Печенье Поцелуй в диафрагму
Я уже успела познакомить вас со многими рецептами домашних десертов и выпечки (например, классическим и кокосовым безе), а сегодня хочу предложить еще одно очень вкусное, хоть и простое в приготовлении печенье безе.
Оно называется Поцелуй в диафрагму. Данный термин используется в кинематографии и означает то, когда в финале под занавес (при эффектном затемнении сцены) влюбленные сливаются в нежном поцелуе.
Именно таким нежным и сладким получается это шоколадное печенье-безе. Тоненькая хрустящая корочка, мягкая шоколадная начинка, которая так и тает во рту, воздушная структура, привлекательный цвет- это безе действительно сказочное!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Итак, продукты по рецепту этой вкусной домашней выпечки (ну, или десерта): охлажденные яичные белки, сахарный песок (можете взять пудру), молочный шоколад и несладкий какао-порошок.
Вначале нужно измельчить молочный шоколад (на терке с самыми маленькими отверстиями) и включить греться духовку (150 градусов).
Теперь наливаем в миску холодные белки и начинаем взбивать их на низкой скорости миксером. Затем постепенно увеличиваем обороты до максимума и начинаем подсыпать сахар.
Взбиваем белки с сахаром до тех пор, пока масса не увеличится и не превратится в густую, устойчивую пену.
Видите, как выглядит основа для безе? Она тугая и гладкая.
Теперь всыпаем какао и перемешиваем массу при медленной скорости.
Затем добавляем измельченный шоколад и вмешиваем его ложкой или лопаткой.
Меренга для печенья готова.
Перекладываем ее в кулинарный мешок с круглой насадкой. Если у вас его нет, отсаживайте печенье столовой ложкой.
Формируем печенье на противень, застеленный пергаментом. Обязательно оставляйте расстояние между заготовками, так как безе растечется.
Выпекаем шоколадное безе при 150 градусах 20 минут. За это время печенье приобретет гладкую и аккуратную форму.
Оно отлично отходит от пергамента.
Приятного аппетита, дорогие мои! Балуйте домашних вкусной выпечкой, приготовленной с любовью!
Комментарии (33)
Оставить комментарий
ЕленаЖ
Ох этот поцелуй)) . Третий раз пеку и всё равно не идеально...вроде просто, но увы..🤷♀️
Татьяна
АвторЛеночка, а что с печеньками не так?
ЕленаЖ
Ой не знаю ...неидеальные))
Были и такие которые не отошли от бумаги и сверху полностью треснуты. В духовке включён был только низ, некоторые ошибки учла.
Татьяна
АвторЭти печеньки и не могут быть идеальные))) Это же ручная работа!
Анастасия
Подскажите, а пористый шоколад можно или лучше не стоит?)
Екатерина Ковалева
У моих печенек получились вот такие прикольные трещинки. Делать их легко и просто, а вкус изумительный. Обожаю безе! Танюша, спасибо за рецепт!
Татьяна
АвторОчень красивые) Я думаю, что трещинки - это степень взбивания меренги и особенности духовки. Мне нравятся!
Рина Азильгареева
Любимое печенье моего непоседы. Очень любит хрустеть безе. А шоколадное самое любимое. Только я его по другой технологии готовлю. В готовую меренгу добавляю топленый горький шоколад и слегка перемешиваю. Шоколад хорошо оттеняет сладость.
Катя
Очень вкусные. Но у меня расплылись в лепешку совсем. Нет такой красивой "пустоты" как у Вас, и я наверное пересушила их, они никак не хотели отставать от пергамента. Они внутри должны быть сухенькие или тягучие? У меня вышли сухие, но мне так даже больше нравится. И вкусные!!! Фоткать не стала- не красивые;)
Татьяна
АвторКатюша, если совсем в лепешку, значит меренгу плохо взбили. Их можно сделать как с влажной, так и полностью сухой серединкой.
Oleg Ermakov
Татьяна, а у меня немного темнее полкчились
Татьяна
АвторГлавное, чтобы получилось вкусно, Олег!
Таня
Таня, у меня растрескалось! 😢 выпекала в электродуховке на нижнем нагреве. Может ставить протвинь выше ?
Татьяна
АвторТанечка, нужно понизить температуру.
Elena Arkhipova
Ням-ням, вкусняшки.
Татьяна
АвторЛеночка, только немножко, а то что-нибудь слипнется))) Это я так желаю приятного аппетита, ага)
Victoria Mostovaya
Спасибо большое!!!!!!
Татьяна
АвторНа здоровье)
Дашулe4ка
Здравствуйте, тесто получилось не очень густое, чем можно загустить?
Татьяна
АвторДобрый вечер, Дашенька. Тесто получается не очень густое в том случае, когда меренга не достаточно взбита. Загустить можно лишь дальнейшим взбиванием, но сразу.
Victoria Mostovaya
Здравствуйте. Я пекла эти печенья при температуре 150 г. И они все потрескались. Может при низкой температуре их выпекать?
Татьяна
АвторДобрый вечер, Вика! А какая у Вас духовка? Возможно электро, еще и верхний нагрев работает?
Victoria Mostovaya
Здравствуйте. Да электро и с верхним нагревом😂
Татьяна
АвторВерхний нагрев уберите)
Лариса
Татьяна, спасибо Вам за доступное и понятное изложение рецептов!
Вот, хочу поделиться результатом:
Татьяна
АвторЛарочка, отличные печеньки) Спасибо за отчетик) Понравились?
Лариса
Конечно! Спасибо! Я сама успела только разок откусить :-)
Мои муж и доча просто фанаты безешек!
А теперь ещё и шоколадные! Мммм ... Мы все в восторге!
Спасибо Вам ещё раз!
Татьяна
АвторОй, у меня та же история - все мои обожают безе, а я к нему дышу ровно) Вот шоколадное и кокосовое мне нравятся, они не такие приторные)
Татьяна Ковалева
Приготовила, немного расстроил их внешний вид. У меня нет кулинарного мешка, и отсаживала ложкой, получились кракозябры. Я надеялась, что они растекуться, но все формы остались. Но, надо сказать, вкусные кракозябры.
Татьяна
АвторТанюш, за отсутствием кондитерского мешка с насадками можно использовать простой полиэтиленовый пакет, отрезав уголок.
Lenovo Sn
И правда очень легко, утром к кофе приготовлю.Спасибо за рецептик.
Татьяна
АвторНа здоровье) Это очень вкусные печеньки)
Nasiba
ne propeklis'. na oshup' myagkie, ne prosushilis'.ehhh((((