Пасха клубничная

Ингредиенты:

• Рикотта (350 граммов)
• Клубника (300 граммов)
• Сахар (100 граммов)
• Масло сливочное (100 граммов)
• Сметана (100 граммов)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления ароматной и очень вкусной клубничной пасхи нам понадобится всего пять ингредиентов: рикотта, клубника, сахар, сметана и сливочное масло. Кстати, по желанию вместо клубники и сахара вы можете сразу взять готовый клубничный джем или варенье.

2. Шаг 2
   

   Клубника для для этого десерта подойдет как свежая, так и замороженная. Понятно, что в это время года реально купить (или найти у себя в морозилке) замороженные ягоды. Кладем 300 граммов клубники в подходящую кастрюльку (можно не размораживать), добавляем 100 граммов сахарного песка. Количество сахара зависит от вашего вкуса и натуральной сладости (я бы даже сказала кислоты) ягод.

3. Шаг 3
   

   Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим на медленном огне без крышки, не забывая помешивать, минут 15 (или пока большая часть сока не выпарится и масса не загустеет). Снимаем с огня и даем полностью остыть. По консистенции клубничный джем должен быть достаточно густой.

4. Шаг 4
   

   Тем временем в отдельную посуду кладем 350 граммов рикотты (как вариант, жирного творога), 100 граммов жирной (я взяла 20%) сметаны и 100 граммов мягкого (заранее достаньте из холодильника) сливочного масла. Сливочное масло маргаринами и спредами не заменяйте ни в коем случае! Только натуральное сливочное масло, жирность которого должна быть не ниже 72%.

5. Шаг 5
   

   Пробиваем рикотту с маслом и сметаной погружным блендером, чтобы получилась гладкая и однородная масса.

6. Шаг 6
   

   Добавляем к нежной основе уже остывший клубничный джем и пробиваем все вместе погружным блендером.

   
   
7. Шаг 7
   

   В результате получается полностью однородная масса - она уже очень вкусная, насыщенная, с характерным ароматом клубники, нежной сладостью и сливочным послевкусием.

8. Шаг 8
   

   Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 750 миллилитров). Размеры моей пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Собираем ее.

9. Шаг 9
   

   Ставим пасочницу на плоскую тарелку, выстилаем влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок.

10. Шаг 10
    

    Перекладываем клубничную массу в пасочницу.

11. Шаг 11
    

    Края марли аккуратно кладем поверх основы будущего пасхального десерта.

12. Шаг 12
    

    На марлю кладем что-нибудь плоское подходящей формы, а поверх ставим что-нибудь тяжелое - это груз. Ставим наше сооружение в холодильник как минимум на 12-14 часов, при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость. Кстати, в этой пасхе количество сыворотки зависит от того, насколько хорошо вы проварили клубнику с сахаром.

    
    
13. Шаг 13
    

    Когда клубничная пасха без готова, убираем груз и раскрываем марлю.

14. Шаг 14
    

    Кладем поверх плоскую тарелку, на которой будем подавать праздничный десерт.

15. Шаг 15
    

    Переворачиваем на нее клубничную пасху вместе с пасочницей.

16. Шаг 16
    

    Снимаем форму.

17. Шаг 17
    

    После этого аккуратно отделяем и убираем марлю. По желанию украшаем клубничную пасху и можно подавать десерт.

18. Шаг 18
    

    Очень нежная, в меру сладкая, необыкновенно ароматная и вкусная клубничная пасха - подходящий десерт для праздничного стола. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!