Пасха клубничная

Для приготовления ароматной и очень вкусной клубничной пасхи нам понадобится всего пять ингредиентов: рикотта, клубника, сахар, сметана и сливочное масло. Кстати, по желанию вместо клубники и сахара вы можете сразу взять готовый клубничный джем или варенье.

Клубника для для этого десерта подойдет как свежая, так и замороженная. Понятно, что в это время года реально купить (или найти у себя в морозилке) замороженные ягоды. Кладем 300 граммов клубники в подходящую кастрюльку (можно не размораживать), добавляем 100 граммов сахарного песка. Количество сахара зависит от вашего вкуса и натуральной сладости (я бы даже сказала кислоты) ягод.

Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим на медленном огне без крышки, не забывая помешивать, минут 15 (или пока большая часть сока не выпарится и масса не загустеет). Снимаем с огня и даем полностью остыть. По консистенции клубничный джем должен быть достаточно густой.

Тем временем в отдельную посуду кладем 350 граммов рикотты (как вариант, жирного творога), 100 граммов жирной (я взяла 20%) сметаны и 100 граммов мягкого (заранее достаньте из холодильника) сливочного масла. Сливочное масло маргаринами и спредами не заменяйте ни в коем случае! Только натуральное сливочное масло, жирность которого должна быть не ниже 72%.

Пробиваем рикотту с маслом и сметаной погружным блендером, чтобы получилась гладкая и однородная масса.

Добавляем к нежной основе уже остывший клубничный джем и пробиваем все вместе погружным блендером.

В результате получается полностью однородная масса - она уже очень вкусная, насыщенная, с характерным ароматом клубники, нежной сладостью и сливочным послевкусием.

Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 750 миллилитров). Размеры моей пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Собираем ее.

Ставим пасочницу на плоскую тарелку, выстилаем влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок.

Перекладываем клубничную массу в пасочницу.

Края марли аккуратно кладем поверх основы будущего пасхального десерта.

На марлю кладем что-нибудь плоское подходящей формы, а поверх ставим что-нибудь тяжелое - это груз. Ставим наше сооружение в холодильник как минимум на 12-14 часов, при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость. Кстати, в этой пасхе количество сыворотки зависит от того, насколько хорошо вы проварили клубнику с сахаром.

Когда клубничная пасха без готова, убираем груз и раскрываем марлю.

Кладем поверх плоскую тарелку, на которой будем подавать праздничный десерт.

Переворачиваем на нее клубничную пасху вместе с пасочницей.

Снимаем форму.

После этого аккуратно отделяем и убираем марлю. По желанию украшаем клубничную пасху и можно подавать десерт.

Очень нежная, в меру сладкая, необыкновенно ароматная и вкусная клубничная пасха - подходящий десерт для праздничного стола. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!