Можно ли использовать замороженную малину?

Да, и результат будет отличным! Заморозка разрушает волокна ягоды, благодаря чему она еще охотнее отдает сок и аромат. Только не забудьте добавить в банку и ту жидкость, которая образуется при оттаивании — там самая концентрация вкуса.

Настойка получилась мутной, как добиться «алмазной» прозрачности?

Мутность часто дают мелкие ворсинки малины. Обычное сито их не задержит. Используйте ватный диск, плотно вставленный в горлышко лейки. Процесс будет долгим (по капле), но на выходе вы получите кристально чистый напиток. Главное — не давите на вату, пусть течет самотеком.

Можно ли вместо водки использовать спирт ($96\%$) или крепкий самогон?

Можно, но есть нюанс. Чистый спирт слишком агрессивен: он «запечатывает» ягоду и хуже вытягивает аромат, чем водно-спиртовая смесь. Если у вас спирт, лучше сначала разбавьте его до $40-45\%$ и только потом заливайте малину. Если же используете самогон, он должен быть идеальной двойной очистки, иначе специфический запах перебьет тонкий аромат малины.

Можно ли заменить сахар медом?

Можно, это придаст настойке мягкость и интересное послевкусие. Но будьте готовы к тому, что мед сделает напиток более мутным, и фильтровать его придется еще тщательнее. И не нагревайте мед, просто растворите его в готовой настойке.

Как долго может храниться такая настойка?

В темном прохладном месте (погреб или шкаф) настойка может стоять до года. Со временем вкус станет только благороднее и мягче, как у хорошего вина. Главное — герметичная пробка, чтобы спирт не испарялся, а аромат не выдыхался.

Настойка из малины на водке

Name: Настойка из малины на водке
Total time: 14 d
Yield: 12
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Водка 500 миллилитров; Малина 300 граммов; Сахар 50 граммов

Автор: Татьяна

Настойка из малины на водке — готовое блюдо

Рецепт домашней настойки на водке - готовим с малиной. Ароматный, практически несладкий, с легкой и приятной кислинкой, в меру крепкий и такой яркий ягодный алкогольный напиток.

Малина для настойки подойдет как свежая, так и замороженная (во втором случае можно даже не размораживать). Как вариант, протертая с сахаром, но тогда будет повышенная сладость. Настаивать ягоды я советую именно на водке или спирте (нужно будет развести в правильных пропорциях), так как они имеют нейтральный вкус. Тот же самогон (даже самой высокой степени очистки) все равно даст характерный запах - это лично мое мнение.

Если вам по вкусу более сладкие алкогольные напитки, очень рекомендую приготовить и попробовать домашний малиновый ликер по этому пошаговому рецепту. В чем отличие между настойкой и ликером, если в обоих вариантах ягоды настаиваются на крепком алкоголе? Дело в пропорциях - в ликерах гораздо больше сахара и ягод, при этом готовый напиток будет прилично менее крепким (всего 15-18 градусов).

Водка (500 миллилитров) Малина (300 граммов) Сахар (50 граммов)

Категории: Напитки, Заготовки на зиму
Количество порций: 12
Время приготовления: 2 недели

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1491 ккал.
в 100 граммах - 248 ккал.

Шаг 1

Для приготовления домашней ягодной настойки нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, малина и сахарный песок.

Шаг 2

В литровую банку насыпаем 300 граммов малины (я ее никогда не мою, при этом собираю только самостоятельно). Если будете использовать замороженную, кладите прямо не размораживая.

Шаг 3

Добавляем 50 граммов сахара.

Шаг 4

Наливаем 500 миллилитров водки.

Шаг 5

Видите, по объему литровая банка подходит просто идеально (остается еще сантиметров пять до кромки), чтобы можно было все хорошо перемешивать.

Шаг 6

Герметично закрываем крышкой (лучше всего винтовой, но подойдет и капроновая, если банка без резьбы).

Шаг 7

Активно трясем банку, чтобы сахар начал растворяться. Собственно, основная работа выполнена и теперь остается только ждать. Так сказать, настаивать (отсюда, понятное дело, и название напитка). Минимум на 2 недели (максимум может составлять даже несколько месяцев) ставим посуду с будущей малиновой настойкой в темное место и раз в несколько дней достаем и взбалтываем. Кстати, если так получится, что вы забудете ее взбалтывать, ничего страшного не случится - проверено опытным путем.

Шаг 8

Вот так выглядит готовая домашняя настойка из малины спустя 14 дней. Ягоды отдали свой сок и аромат напитку.

Шаг 9

Процеживаем настойку через мелкое сито, не забыв подставить под него глубокую тару. Кстати, марля тут совершенно ни к чему, так как ягодки целые и напиток будет прозрачный. Если же вы использовали замороженную (особенно очень зрелую, почти пюреобразную) малину, тогда все же подложите отрез марли в 1-2 слоя.

Шаг 10

Переливаем малиновую настойку в подходящую красивую бутылочку и можно дегустировать. Мне нравится употреблять ее в охлажденном виде. Всего получается около 600 миллилитров напитка, а вот о градусах не подскажу, так как спиртомер приказал долго жить.

Шаг 11

Ароматная, практически несладкая, с легкой и приятной кислинкой, в меру крепкая, такая яркая домашняя настойка из малины на водке по простому рецепту. Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного вам аппетита!