Молочные коржики

Name: Молочные коржики
Total time: 40 min
Yield: 16
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная высшего сорта 400 граммов; Сахар 200 граммов; Масло сливочное 100 граммов; Молоко 70 миллилитров; Яйца куриные 1 штука; Сахар ванильный 1 чайная ложка; Разрыхлитель теста 1 чайная ложка

Автор: Татьяна

Заказ

Простой и доступный рецепт вкусных, нежных и рассыпчатых молочных коржиков из детства. Продукты для этой домашней выпечки наверняка найдутся на любой кухне, поэтому такие коржики станут отличным угощением для семьи. Обязательно приготовьте!

Пшеничную муку по рецепту я использую высшего сорта. Дополнительно понадобится еще 1 столовая ложка для раскатки и формовки теста. Сливочное масло покупайте жирностью 82%, а вот жирность молока совершенно не принципиальна (в моем случае 2,5%). Количество сахара менять не советую - молочные коржики и должны быть сладкими.

В качестве ароматизатора подойдет не только ванильный сахар, но и ванилин. Как сделать домашний разрыхлитель теста впрок и не покупать его в магазине, читайте в этом пошаговом рецепте. Из указанного количества ингредиентов получается 16 коржиков, диаметром 9 сантиметров каждый.

Мука пшеничная высшего сорта (400 граммов)

Сахар (200 граммов)

Масло сливочное (100 граммов)

Молоко (70 миллилитров)

Яйца куриные (1 штука)

Сахар ванильный (1 чайная ложка)

Разрыхлитель теста (1 чайная ложка)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 16
Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3027 ккал.
в 100 граммах - 369 ккал.

Шаг 1

Пшеничная мука, сахар и ванильный сахар, сливочное масло, молоко, яйцо и разрыхлитель на столе.

Для приготовления вкусных молочных коржиков дома нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сахарный песок и ванильный сахар, сливочное масло, молоко, куриное яйцо, разрыхлитель теста. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Мука с разрыхлителем, просеянная через сито в миску.

Сразу включаем греться духовку на 200 градусов. 400 граммов пшеничной муки смешиваем с 1 чайной ложкой разрыхлителя и просеиваем смесь, чтобы избавиться от мусора и комочков.

Шаг 3

Куриное яйцо, разбитое в миску и разболтанное вилкой до однородности.

Куриное яйцо (50-55 граммов) разбиваем в миску и разбалтываем вилкой, чтобы оно стало однородным.

Шаг 4

Сахарный песок, сливочное масло и ванильный сахар в глубокой посуде.

В глубокую и объемную посуду насыпаем 200 граммов сахарного песка, кладем 100 граммов мягкого сливочного масла и ароматизируем будущее тесто для молочных коржиков чайной ложкой ванильного сахара.

Шаг 5

Перетёртые масло с сахаром, молоко и разболтанное яйцо в миске.

Перетираем масло с сахаром 2-3 минуты. Быстрее и легче всего делать это с помощью миксера, но, если такого нет, ручным венчиком или даже вилкой. Следом добавляем 70 миллилитров молока и половину разболтанного куриного яйца.

Шаг 6

Взбитая до однородности масляно-яичная масса в миске.

Взбиваем все миксером или венчиком, пока не получится однородная масса. К примеру, миксер справляется за 3-4 минуты, а ручным венчиком придется поработать минут 10.

Шаг 7

Мука с разрыхлителем, подсыпаемая порциями в масляную массу.

Порциями насыпаем муку с разрыхлителем. К слову, количество пшеничной муки может незначительно отличаться от указанного в рецепте (это зависит от ее влажности).

Шаг 8

Мягкое однородное песочное тесто для молочных коржиков в миске.

Замешиваем мягкое, гладкое и однородное песочное тесто. Долго месить не нужно: как только не останется сухих участков, тесто готово.

Шаг 9

Тесто, раскатанное скалкой в пласт толщиной около сантиметра.

Для раскатки и формовки понадобится еще буквально 1 столовая ложка пшеничной муки. Присыпаем рабочую поверхность и скалку, раскатываем тесто в пласт. Толщиной он должен быть не более 1 сантиметра, но и слишком тонко не раскатывайте. Идеально 8-10 миллиметров.

Шаг 10

Круглые заготовки коржиков, вырезанные вырубкой из раскатанного теста.

Вырезаем заготовки для будущих молочных коржиков с помощью вырубки (у меня диаметром 9 сантиметров). Обрезки теста собираем в комок, промешиваем его, снова раскатываем и вырезаем заготовки. Всего из такого количества используемых ингредиентов у меня получается ровно 16 коржиков.

Шаг 11

Заготовки коржиков, разложенные на противне с пергаментной бумагой.

Перекладываем заготовки на противень (советую застелить его пергаментной бумагой или ковриков для выпечки). На стандартный противень от плиты 60х60 см помещается 12 штук (остальные 4 выпекала вторым заходом).

Шаг 12

Поверхность заготовок коржиков, смазанная взбитым яйцом.

Смазываем поверхность теста оставшимся яйцом.

Шаг 13

Молочные коржики на противне в разогретой духовке.

Готовим домашние молочные коржики в заранее прогретой до 200 градусов духовке не более 15 минут. Без сомнений, время выпечки зависит от особенностей каждой конкретной духовки. Важно не передержать коржики, чтобы они сохранили мягкость, а не стали сухариками. Как только верх слегка зарумянится, сразу вынимайте противень из духовки.

Шаг 14

Остывшие молочные коржики, разложенные для подачи.

Остужаем молочные коржики и можно подавать их. Полиночка, большое спасибо за этот чудесный заказ - буду рада, если рецепт пригодится многих хозяюшкам. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!