Ликер из облепихи
Домашний облепиховый ликер - чудесный напиток. Он отличается не только насыщенным цветом, но и приятным вкусом с характерной облепихе кислинкой. При этом ликер совершенно не приторный, так как в нем мало сахара.
Для приготовления ликера в домашних условиях используйте только качественную водку. В сезон непременно возьмите свежую облепиху, а в остальное время года - запасы из морозилки. Количество сахарного песка можно запросто варьировать по своему вкусу.
Важно: в процессе хранения готовый облепиховый ликер расслаивается (сверху - ягодное пюре, а снизу - почти прозрачная жидкость). Так и должно быть! Перед употреблением просто тщательно потрясите бутылку и напиток слова станет однородным. Подавать советую сильно охлажденным.
Ингредиенты:
Количество порций: 19
Время приготовления:
в 100 граммах - 208 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашнего облепихового ликера нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, облепиха, сахарный песок и питьевая вода.
300 граммов ягод тщательно промойте в холодной воде. Если будете использовать замороженную облепиху, просто дайте ей оттаять в холодильнике.
Откидываем на сито, чтобы стекла вода, и перекладываем в глубокую посуду.
Измельчаем с помощью толкушки для картофельного пюре (погружным или стационарным блендером). Сильно не нужно: наша задача - раздавить ягоды, а не превратить их в гомогенное пюре.
Перекладываем измельченную облепиху в стеклянную банку (емкостью 1 литр).
Заливаем бутылкой водки (500 миллилитров).
Герметично закручиваем винтовой крошкой.
Хорошенько трясем и ставим в темное и сухое место (к примеру, кухонный шкафчик) на 2 недели. Первые 3-4 дня достаем банку и трясем ее секунд 10-15, чтобы облепиха активнее отдавала водке свой вкус, цвет и аромат. Потом можно вспоминать о настое реже.
Спустя 2 недели ягоды отдадут все свои качества алкоголю.
Выстилаем сито или дуршлаг марлей (в 3-4 слоя), помещаем ее в глубокую емкость и переливаем содержимое банки.
Пока стекает облепиховый настой, приготовим сахарный сироп. В кастрюльку наливаем 100 миллилитров воды, насыпаем 150 граммов сахара.
Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Даем побулькать пару минут, снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры.
Когда настой перестанет литься, а будет лишь капать, аккуратно, но сильно отжимаем марлю. У вас должно остаться совсем немного жмыха - косточки и кожица облепихи. Их выбрасываем. Вот такая яркая и ароматная заготовка для будущего ликера.
Переливаем в нее остывший сахарный сироп, перемешиваем. Обязательно пробует - если вам не так сладко, как хотелось бы, добавьте еще сахар или сахарную пудру.
Разливаем ликер из облепихи (получается 950 миллилитров) в герметичную посуду и оставляем еще на неделю в шкафу. За это время вкус напитка станет еще более сбалансированный и приятный. Хранится такой ликер довольно долго - уверена, даже год.
Приятный кисло-сладкий вкус, характерный для облепихи аромат, солнечный цвет и приличная крепость этого напитка вам тоже понравятся. Если вы, как и я, любите эту ягодку и ликеры. Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (11)
Оставить комментарий
Татьяна
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Цвет, аромат - просто на высоте. Гостям нравится наблюдать, как отстоявшийся напиток из двух цветов смешивается в один солнечный. При употреблении алкоголь практически не чувствуется, но хорошо расслабляет. Ставлю уже не первую партию, но точно уверена: злоупотребление нам не грозит, а вот гости - это да.
варвара
здравствуйте! а банку стрерилизовать нужно?
Татьяна
АвторДобрый день, Варвара. В этом нет необходимости.
Анна К
Потрясающий напиток, теперь один из любимых. Раньше в фаворитах был вишневый и смородиновый. Каждый хорош по своему и под настроение. Спасибо большое за рецепт. Теперь на очереди облепиховое мороженое 😋
Татьяна
АвторДля любителей облепихи - точно сказка))))
Valges Niko
Вы просто Супер!
Очень давно Вас читаю, и не перестаю удивляться!
Этот рецепт - превосходен и прост!
Спасибо!
Татьяна
АвторБуду очень рада, если ликер понравится)
Олег Ермаков
Все ваши ликеры прекрасны. Все делал кроме этого. Спасибо!
Татьяна
АвторСпасибо, Олег! Этот у меня родился совершенно спонтанно, но более чем удачно.
Ирина
Вкусненько наверняка.... Ням. Когда нибудь сделаю!
Татьяна
АвторИрочка, если нравится облепиха, точно оцените ликер)