Компот из облепихи и кабачка на зиму

Ингредиенты:

• Вода (2.1 литра)
• Кабачок (600 граммов)
• Облепиха (300 граммов)
• Сахар (300 граммов)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления вкусного и ароматного домашнего компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, кабачок, облепиха и сахарный песок.

2. Шаг 2
   

   В подходящую по объему кастрюлю наливаем примерно 2,5 литра воды, ставим на плиту и даем закипеть. 300 граммов отборной (не треснутой и не подгнившей) облепихи моем в холодной воде, аккуратно перетирая ягодки между ладонями.

3. Шаг 3
   

   Чтобы стекла вода, откидываем облепиху на сито. Ягоды мы подготовили.

4. Шаг 4
   

   Для компота нам также понадобится кабачок - можно взять молодые овощи, но отлично подойдут и престарелые экземпляры. Срезаем кожицу, вырезаем внутреннюю волокнистую часть. Плотную мякоть нарезаем произвольными, не очень крупными кусочками.

5. Шаг 5
   

   Всего на 3 литра домашнего компота нам нужно 600 граммов подготовленных кабачков.

6. Шаг 6
   

   Заранее нужно стерилизовать банки и крышки. Закладываем кабачковые ломтики и ягоды в посуду. В трехлитровик кладем 600 граммов кабачков и 300 граммов облепихи, а в три литровые поделите все на три равные части (по 200 и 100 граммов соответственно).

7. Шаг 7
   

   Заливаем ягоды с кабачками крутым кипятком почти до самого верха.

8. Шаг 8
   

   Закручиваем винтовыми (не очень плотно) или прикрываем жестяными крышками. Не забудьте, что для заготовок важно использовать ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО новые винтовые крышки, который нужно прокипятить 4-5 минут. Это первая заливка: оставляем облепиху с кабачками прогреваться на 15 минут.

   
   
9. Шаг 9
   

   После этого аккуратно сливаем воду из банок в кастрюлю, а сами банки снова прикрываем крышками. Очень удобно при таком способе использовать вот такую крышку с дырочками, чтобы ягоды с кабачковыми ломтиками не выпадали из банки.

10. Шаг 10
    

    В горячую воду насыпаем 300 граммов сахара, перемешиваем и ставим на средний огонь. После закипания провариваем около 2-3 минут.

11. Шаг 11
    

    Кипящим сиропом заливаем кабачки с ягодами до самой кромки банок - это вторая заливка. Если сиропа не хватило (бывает, что случайно проливаешь его на стол), держите наготове чайник с кипящей водой.

12. Шаг 12
    

    Как можно плотнее закручиваем банки винтовыми крышками или закрываем с помощью закаточного ключа.

13. Шаг 13
    

    Переворачиваем, утепляем (накрываем одеялом, пледом) и оставляем до полного остывания (примерно на сутки).

14. Шаг 14
    

    Храним компот из облепихи и кабачков в сухом и темном месте.

15. Шаг 15
    

    Очень вкусный, приятный, в меру сладкий напиток - в нем упругие кабачковые ломтики напоминают консервированный ананас. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!