Боярышник
1 штука - 2 грамма
1 стакан - 150 граммов
Боярышник - небольшие красные или оранжево-красные плоды с плотной мякотью, кисло-сладким и слегка терпким вкусом. Созревает осенью, подходит для напитков, варенья, джемов и других заготовок.
Польза
Боярышник содержит витамин C, органические кислоты, пектины, флавоноиды и пищевые волокна.
Использование в кулинарии
Из боярышника готовят варенье, джемы, повидло, пюре, компоты, морсы, сиропы, настойки и домашние напитки. Плоды также можно сушить и замораживать.
Перед приготовлением боярышник перебирают, моют и удаляют плодоножки. Внутри плодов есть крупные косточки, поэтому для пюре и повидла их удобно протирать через сито.
Как выбрать и хранить
Выбирайте спелые, плотные и хорошо окрашенные плоды без плесени, пятен и повреждений. При самостоятельном сборе отдавайте предпочтение местам вдали от дорог и промышленных зон.
Свежий боярышник лучше переработать в течение нескольких дней. Для длительного хранения плоды можно заморозить или высушить.
Можно ли замораживать боярышник?
Да. Плоды перебирают, моют, хорошо обсушивают и убирают в пакет или контейнер в морозильную камеру. Использовать их можно без размораживания.
Можно ли есть боярышник сырым?
Да, спелые плоды можно есть свежими. Но из-за косточек и лёгкой терпкости чаще их используют для напитков и заготовок.
Как убрать косточки из боярышника?
Для пюре и повидла плоды можно проварить и протереть через сито. Если нужны целые плоды, косточки удаляют вручную, разрезав боярышник.
