Кокосовый бисквит
Среди рецептов простой и вкусной выпечки есть у меня и такой бисквит. Готовить его мы будем с добавлением кокосовой стружки, благодаря которой вкус и аромат привычного многим классического бисквита значительно изменится. Причем далеко не в худшую сторону. Кокосовый бисквит отлично подходит в качестве основы для приготовления домашних тортиков, а также хорош просто как вкусная и ароматная выпечка в чашечке чая.
Нужно сказать, рецепт этого бисквита универсален: вы можете печь его как в духовке, так и мультиварке. У меня помощница очень простая - Scarlett SC-411, мощностью 700 Вт и объемом чаши 4 литра. В зависимости от мощности вашего прибора время выпечки кокосового бисквита может меняться в ту или другую сторону.
Ингредиенты:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 361 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления кокосового бисквита возьмем куриные яйца (крупные), пшеничную муку высшего сорта, кокосовую стружку, кукурузный крахмал (за неимением замените 40 граммами картофельного), сахар (можно использовать сахарную пудру, если хотите) и разрыхлитель.
Итак, первые делом моем и обсушиваем куриные яйца бумажным полотенцем. Затем делим их на белки и желтки. Белки пока поставим в холодильник (холодные лучше взбиваются), а желтки кладем в глубокую миску (в ней мы будет готовить бисквитное кокосовое тесто). Насыпаем сахарный песок.
Взбиваем все миксером на высоких оборотах минут 5-7, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме. В идеале нужно, чтобы крупинки сахара полностью растворились.
Теперь насыпаем в миску кокосовую стружку и все тщательно перемешиваем.
Затем насыпаем смесь из пшеничной муки, кукурузного крахмала и разрыхлителя, которые мы предварительно перемешали и просеяли. Почему в данном рецепте желательно использовать именно кукурузный крахмал, а не картофельный? Дело в том, что кукурузный более нежный, поэтому картофельного нужно немного меньше. Перемешиваем все ингредиенты в миске столовой ложкой или лопаткой.
Теперь нужно взбить охлажденные белки. Для этого выливаем их в подходящую посуду, которая должна быть абсолютно чистая и без намека на жир. Для уверенности можете обезжирить ее чайной ложкой лимонного сока. Взбиваем яичные белки вначале на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимума. В результате у вас должна получиться воздушная белковая масса, которая отлично держит форму, даже если перевернуть миску.
Частями вводим взбитые белки в тесто, вмешивая их лопаткой или ложкой. Только когда одна часть белков будет соединена в плотной основой, можно добавлять следующую порцию.
Так мы приготовили тесто для нашего кокосового бисквита. Оно получается несколько плотнее и не такое воздушное, как для простого бисквита.
Выпекать кокосовый бисквит можно как в духовке, так и в мультиварке. Я по традиции все бисквиты пеку только в мультиварке. В данном случае на режиме Выпечка в течение 50 минут. В духовке готовьте этот ароматный бисквит 40 минут при 180 градусах. Форму или чашу смажьте небольшим количеством растительного или сливочного масла.
Кокосовый бисквит готов, когда деревянная зубочистка или шпажка выходят из него полностью сухим.
Если вы пекли его в мультиварке, вынимать бисквит нужно с помощью вставки для приготовления на пару. На ней же и остужать. Бисквит из духовки остужают на стаканах (кружках), чтобы он не осел. Просто поставьте на стол 4 стакана донышками вверх и переверните на них форму с бисквитом. Так, на весу, он и остынет. Кстати, такой прием работает практически для любых бисквитов.
А теперь решайте, как поступить с нашей ароматной выпечкой. Можно нарезать его порционными кусочками и скушать с молоком или чаем (мы так и поступили). Или разрежьте его вдоль на 2-3 коржа, пропитайте и прослоите любым кремом. Домашний кокосовый тортик готов.
Кстати сказать, этот бисквит можно даже не выдерживать - он отлично нарезается и не крошится даже в теплом виде.
Пополняйте свою коллекцию вкусных и пушистых бисквитов - обязательно приготовьте и этого белоснежного красавца. Приятного аппетита, мои дорогие сладкоежки!
Комментарии (23)
Оставить комментарий
Маргарита
Добрый день. Очень люблю Ваш сайт. Много рецептов уже готовила и результат всегда радует. Спасибо! Скажите, пожалуйста, можно ли заменить стружку на кокосовую муку и какое количество нужно?
Анна
Нереально вкусный бисквит , шикарно поднялся .
ЕленаЖ
Доченька попросила испечь кокосовый бисквит на противне)), и пропитала его взбитыми сливками). Очень вкусно), эксперемент удался)!
Ирина Денека
Не сделала фото бисквита отдельно,спешила скорей украсить торт )
У меня получился не сильно высокий,на 4 яйца делала тесто.И ,действительно ,он плотней выходит и чуть дольше печется,но какой вкусный !Пропитала апельсиновым джемом ,между коржами творожный крем ,а сверху просто сливки взбила с какао + шоколадная помадка,такой себе винегрет в оформлении ,но вышло вкусно!!! Кокосовая основа - это находка!
Спасибо ,Таня!!!
Татьяна
АвторИрочка, получился чудесный торт! А какао-порошок сразу в жидкие сливки добавляли или постепенно подсыпали?
Ирина
Честно говоря ,возможно это не очень правильно,но какао добавляла/просеивала в сливки уже когда начала взбивать,когда появились пики так сказать.
Татьяна
АвторПоняла, спасибо)
ЕленаЖ
У нас на основе кокосового бисквита был тортик на день рождение)! Доченька сама украшала и лепила))!
Татьяна
АвторПросто прелесть, Леночка! Крем творожный взяли? Пропитывали бисквит?
ЕленаЖ
Да..сиропом пропитывали и крем творожный)! Крем бесподобный)!
Татьяна
АвторОтлично!
Соня
Танечка, оч клёвый, спасибо! я даже сфотать не успела - съели!(
::::::
Татьяна
АвторНа здоровье, Сонечка! Рада, что рецепт понравился)
Юлия
Белки лучше взбиваются комнатной температуры. А после того, как бисквит остыл, лучше всего завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 6-8 часов, чтобы влага внутри него лучше распределилась. Хранить советую также, в холодильнике в пищевой пленке.
Татьяна
АвторЮленька, спасибо за советы - думаю многим хозяюшкам они пригодятся)
Наталья
Спасибо за рецепт! Вкус мне понравился. Но он получился немного резиновый. Так должно быть? Я поставила его в холодильник в пленке, завтра пропитаю. Пеку дочке подруги, будет много гостей, боюсь, что не понравится
Татьяна
АвторНаташ, он не резиновый должен быть, а плотновато-суховатый, если сравнивать в обычным бисквитом. А в холодильнике его незачем хранить - бисквиты отлично себя чувтствуют при комнатной температуре)
Анастасия Чеглакова
А что делать если нету крахмала кукурузы??
Татьяна
АвторНастенька, берите картофельный)
Матильда
Ой, Танькааа... Вспомнила я, как мы пекли с тобой похожий бисквит. Помнишь?))))))))))))
Татьяна
АвторЭто он и есть)))) Я просто успела сделать пошаговые и финал)))) Как не помнить-то?)))
Ирина Михайлова
Идеальный и ооочень аппетитный))
Татьяна
АвторСпасибки, дорогая)