Мы используем файлы cookie для работы сайта, аналитики и рекламы. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с этим. Подробнее.

Картофель пай

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/kartofel-paj
5,0 (1 оценка)

Картофель пай — готовое блюдо

На сегодня еще один простой рецепт – готовим вкусное второе блюдо (или закуску, как вам больше нравится) – картофель пай. Если вы еще ни разу не пробовали такое блюдо, могу сказать, что это своеобразные картофельные чипсы, приготовленные в домашних условиях.

Картофель пай получается хрустящим, вкусным, эффектным и очень легко готовится. Его можно подать в качестве оригинальной закуски или основного блюда со свежими овощами, соусами, гарнира к мясным блюдам или использовать как ингредиент при приготовлении салатов (например, Гнездо глухаря).

Солят (или сдабривают приправами) картофель пай в уже готовом виде. Даже спустя сутки эти тончайшие картофельные палочки сохраняют свои хрустящие свойства. В любом случае, как бы вы его не подали, этот простой рецепт картофеля удивит своей оригинальностью, не избитостью и аппетитным хрустом. Вполне достойная замена всеми любимой картошке фри!

Ингредиенты:

Картофель Картофель (500 граммов) Масло растительное Масло растительное (300 миллилитров) Поваренная соль Поваренная соль (1 чайная ложка)
Категории: Вторые блюда, Закуски, Постные блюда
Количество порций: 4
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда - 1250 ккал.
в 100 граммах - 250 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1
Продукты для картофеля пай: картофель, растительное масло и соль

В рецепт этого второго блюда из картошки входит всего три ингредиента: картофель, рафинированное растительное масло и соль.

Шаг 2
Очищенный картофель, промытый в холодной воде

Для приготовления картофеля пай советую выбирать ровные корнеплоды среднего размера, желательно без глазков, чтобы полосочки получились длинными и одинакового размера. Чистим картошку и моем в холодной воде.

Шаг 3
Картофель, натёртый длинными полосками на тёрке для моркови по-корейски

Затем выбираем один из двух способов измельчения. Можно взять острый нож и нарезать клубни очень тонкой длинной соломкой. Но гораздо удобнее воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Тогда трем картофель в одном направлении так, чтобы получились длинные полоски.

Шаг 4
Измельчённый картофель соломкой в большой миске

Измельченный картофель складываем в большую миску.

Шаг 5
Картофельная соломка, промываемая в холодной воде до прозрачности

А теперь нужно хорошенько промыть его, чтобы удалить крахмал, иначе ничего не получится. Промываем картофельную соломку в холодной воде 2-3 раза до ее прозрачности.

Шаг 6
Дуршлаг с картофельной соломкой для стекания воды

Затем нужно удалить лишнюю влагу, для чего откидываем соломку на дуршлаг или сито. Теперь картофель не потемнеет.

Шаг 7
Картофельная соломка, разложенная тонким слоем на бумажных полотенцах

В конце подготовки в несколько слоев раскладываем бумажные полотенца и равномерным слоем распределяем поверх картофельную соломку. Чем меньше влажности будет в картошке, тем быстрее и лучше приготовится картофель пай.
Шаг 8
Кипящее масло в сотейнике с жарящейся картофельной соломкой

Берем сотейник или любую другую посуду, неширокую и достаточно глубокую. Наливаем в нее рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное) и прогреваем его на среднем огне, пока не появится легкий дымок. Можете проверить готовность масла так: просто бросьте в него пару картофельных соломок. Если масло начнет сразу же шипеть и бурлить, значит можно в нем готовить. Закладывать картофель нужно порциями, иначе он не сможет нормально проготовиться. Я делала это за 5 приемов. Забрасываем часть картошки в кипящее масло и жарим на среднем огне минуты 3. Вначале картошка станет очень мягкой, буквально будет казаться, что она расползается в кашу. При этом масло очень активно бурлит и пузырится. Но это один из этапов приготовления картофеля пай. Затем вы увидите, как кипение начнет утихать (хоть огонь мы и не снижали), а картофельная соломка становиться плотной и упругой. И наконец картошка начнет приобретать аппетитный румянец. Внимание, самый ответственный момент! Именно когда соломка начнет румяниться, готова она будет в считанные секунды, поэтому не отходите от плиты. Шумовкой вынимаем готовую порцию картофеля пай и выкладываем ее на бумажное полотенце. Аналогично готовим остальную картошку.

Шаг 9
Готовый картофель пай горкой на бумажном полотенце

Всего из полкило (не очищенных) корнеплодов получилось приличное количество картофеля пай. Теперь его можно посолить, но я, если честно. даже не солила - и так вкусно.

Шаг 10
Картофель пай, поданный тёплым на тарелке с солью

Подаем картофель пай теплым или в холодном виде, с солью или просто так.

Шаг 11
Хрустящая золотистая картофельная соломка на тарелке

Я уверена, любители чипсов по достоинству оценят это простое , вкусное и сытное блюдо из картошки.

Шаг 12
Салат Чафан со свежими овощами, жареным мясом и картофельной соломкой

А вот примеры использования картофеля Пай. Салат Чафан соединяет в себе много свежих хрустящих овощей, жареное мясо, картофельную соломку и ароматную зелень.

Шаг 13
Хрустящая картофельная соломка и яйца в украшении салата Гнездо глухаря

Довольно простой, но очень вкусный и оригинальный салат Гнездо глухаря. В основе этого блюда может быть практически любой салат, а вот украшение неизменно делается из хрустящей картофельной соломки и яиц. Думаю, на праздничном столе такой салат займет достойное место среди многочисленных кулинарных шедевров, которые вы приготовите с любовью для своей семьи и гостей.

Понравился рецепт? Оцените!
5,0 (1 оценка)
Комментарии (26)
Добавить в кулинарную книгу
Печать

Похожие рецепты:

Ещё из раздела Вторые блюда:

Комментарии (26)

Оставить комментарий

до 3 фото, JPEG/PNG/WebP
С аккаунтом комментарии публикуются сразу: Яндекс Google или представьтесь:

  2. Венера

    Наверное это очень вкусно ,я люблю жаренную картошку . Читаю комменты и смеюсь , есть можно все , но не злоупотреблять .

    Ответить

  3. Николай

    Очень трудоёмкий по времени процесс приготовления, чад на всю квартиру. Хороший удар по печени...

    Ответить

    1. Татьяна

      Автор

      Здравствуйте, Николай. Если честно, не совсем понимаю, что именно трудоемко в рецепте. Почистить, натереть, промыть и просушить картошку? Или жарить? Чадить масло не должно, Вы его просто перегрели. А про печень - для нее все жареное неполезно. Именно поэтому важна умеренность, причем во всей еде.

      Ответить

      1. Николай

        Здравствуйте, Татьяна! Уж извините за мой жесткач. Просто супруга переборщила. А по поводу, что в меру всё , с Вами совершенно согласен. Простите мою ворчливость! Как-то раз сам переборщил с чипсами - 200 гр.под фильм приговорил, гастрит меня и догнал. Квартиру проветрили, с женой помирился. У Вас рецепт изложен в идеале, для любого ничего не понимающего всё чётко и ясно. Не обессудьте. С уважением, Николай.

        Ответить

        1. Татьяна

          Автор

          Николай, да ничего страшного))) А 200 граммов чипсов не каждый организм выдержит, так что берегите себя! С наступающими!

          Ответить

  12. Элла Рогова (Базарова)

    Очень вкусная картошечка. Сегодня еще и салат ДИЁР с ней сделала. Семье понравилось.

    Ответить