Грибной соус из сушеных грибов
Сегодня у нас простой рецепт, как приготовить соус из сушеных грибов. Получается не просто какой-то там грибной соус, а великолепный, невероятно ароматный, нереально вкусный и сытный грибной соус! Я его готовила к макаронам с куриной грудкой на ужин, но для этого блюда осталась лишь половина – не удержалась и слопала просто так с хлебом.
Думаю, не нужно рассказывать, что все блюда с сушеными грибами гораздо насыщеннее и более ароматные, чем те же, но со свежими, отварными или даже жареными грибочками. А уж если вам повезло и в закромах имеется пакетик с сушеными белыми грибами, вы необычайно богаты! На мой взгляд, это самые лучшие грибы.
Густоту этого грибного соуса вы можете регулировать исходя из своих вкусов и того, для каких целей он вам нужен. В данном случае после остывания получается очень густой соус, как намазка на хлеб. Если его подогреть, он, естественно, станет немного жиже. Если будете использовать этот грибной соус, как подливку, добавляйте не 250, а 300-350 миллилитров молока.
Ингредиенты:
Количество порций: 5
Время приготовления:
в 100 граммах - 123 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт приготовления вкусного соуса в домашних условиях входят следующие ингредиенты: сушеные грибы (у меня белые, но подойдут и любые другие), вода, молоко, пшеничная мука, сливочное масло, соль, а также по щепотке черного молотого перца и молотого мускатного ореха. Последним не стоит пренебрегать: мускатный орех придает соусу непередаваемые ароматические нотки.
Итак, первым делом нужно замочить сушеные грибы в холодной воде. Вообще, конечно, лучше всего дать им постоять пару часов, но я так долго не ждала - буквально минут 10. Кстати, я надеюсь, что у вас грибочки отборные, чистенькие и мыть их не нужно?
Ставим кастрюльку на плиту и варим на слабом огне после закипания минут 10. Лучше всего под крышкой, чтобы влага не сильно испарялась - она нам пригодится.
Теперь, когда сушеные грибы стали мягкими, их вместе с бульоном нужно измельчить в пюре. Если у вас есть погружной блендер, воспользуйтесь им - очень удобно. Я измельчала в стационарном блендере, так как погружной у меня сломался. Хотите, можете оставить незначительные вкрапления грибов, а при желании превратите все в относительно однородное грибное пюре.
Теперь готовим основу для нашего грибного соуса. По сути, это то же самое, что и для классического соуса Бешамель. Итак, в небольшую кастрюльку или сотейник (что-то я довольно часто пишу эту фразу...) кладем мягкое сливочное масло и пшеничную муку.
Ставим на плиту и на тихом огне при постоянном помешивании завариваем муку в масле. Должна получится такая непонятная масса кремового цвета.
Теперь туда же кладем грибное пюре, все перемешиваем.
Заранее хорошенько подогреем молоко - его нужно добавлять понемногу к остальным ингредиентам именно горячим. Тщательно перемешиваем массу после каждой (за 3-4 раза) порции молока.
В итоге соус будет постепенно густеть - минуты за 3-4 он будет готов. Не перестаем мешать, иначе может подгореть!
В конце добавляем соль, молотый черный перец и молотый мускатный орех. Все перемешиваем, пробуем на соль, если надо еще добавляем.
Грибной соус из сушеных грибов готов.
Перекладываем его в подходящую посуду и можно пробовать. Нет, не пробовать - кушать: одной дегустацией вы точно не обойдетесь. Он же такой вкусный и безумно ароматный!
Думаю, этот рецепт приготовления соуса из сушеных грибов вам понравился и вы обязательно повторите его для своей семьи. Домашние однозначно скажут спасибо!
Комментарии (10)
Оставить комментарий
Игорь
очень по женски:чего сколько класть - тайна...
Oleg
Я добавл сыр Филадельфия. Получилось вкусненько
ЕленаЖ
Нам тоже зашёл так себе...ели с мясом, а на второй день с макаронами) , а вот бешамель очень любим)!
Татьяна
АвторЛеночка, мне кажется, нужно было побольше жидкости.
Олег
Обалденный соус, пробу снимал столовой ложкой в полный рост, очень вкусно!!
Ирина Гненная
очень вкусный соус, делала без мускатного ореха,мне и дочке понравилось
Денис
Полная фигня. Грибная манная каша и мускатный орех там не в тему. Жаль грибы перевел..
Татьяна
АвторДенис, добрый день)
Манки там нет, это соус наподобие Бешамеля. Очень жаль, что результат не впечатлил.
Дмитрий Могилевский
Татьяна, думаю в ваш раздел "соусы" очень подошёл бы соус-дип "мухаммара".Родом он из Сирии, основа составляет печёные болгарские перцы и грецкие орехи.Ну и специи.Очень популярный в ближневосточных странах.Попробуйте приготовить,не пожалеете. У нас дома идет на "ура".Не знал куда написать, извините что здесь.
Татьяна
АвторДим, соус однозначно должен быть на сайте) Внесла в стол заказов, спасибочки!