Фисташковое мороженое в домашних условиях

Для приготовления этого вкусного домашнего мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты: жирные сливки, молоко, сахар, фисташковая паста и яичные желтки.

В кастрюльку с толстым дном кладем яичные желтки (4 штуки), добавляем 100 граммов сахара.

Перемешиваем венчиком до однородности.

200 миллилитров молока подогреваем до горячего состояния. Тонкой струйкой, постоянно мешая, вливаем молоко к желткам.

Ставим кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, варим до загустения.

Доводить до кипения не нужно. Как только на лопатке от заварного крема будет оставаться вот такой след, все готово.

В горячий заварной крем добавляем 100 граммов фисташковой пасты.

Чтобы она равномерно разошлась по всему объему крема, советую пробить все погружным блендером. На этом этапе по желанию можно ввести пищевой краситель, но меня полностью устраивает натуральный цвет. Накрываем фисташковую основу пищевой пленкой или пакетом в контакт, чтобы поверхность не покрылась корочкой. Оставляем до полного остывания.

После этого 200 миллилитров жирных (33%) холодных сливок наливаем в подходящую посуду.

Взбиваем миксером до мягких пиков. Когда взбитые сливки станут рельефными, прекращаем взбивать.

Добавляем сливки к заварной фисташковой основе.

Перемешиваем до однородности.

Перекладываем в контейнер, закрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру часов на 6-8.

Первые пару часов достаем контейнер и перемешиваем вилкой, чтобы не образовывались кристаллики. 2-3 раза вполне хватит.

Когда масса замерзнет, можно подавать десерт.

Очень ароматное, вкусное, сладкое и полностью натуральное фисташковое мороженое можно без проблем сделать в домашних условиях. Готовьте на здоровье и приятного вам, друзья, аппетита!