Домашняя сгущенка за 15 минут
Сгущенное молоко с сахаром – это не только один из необходимых ингредиентов для приготовления самых разных десертных блюд и домашней выпечки. Сладкая и ароматная сгущенка – это вполне самостоятельное блюдо, которое можно кушать с чаем или кофе. В любом случае сгущенное молоко должно быть в холодильнике любой хозяйки, а как его приготовить дома просто и быстро, я расскажу вам сегодня.
Существует несколько рецептов сгущенного молока с сахаром в домашних условиях. Я предлагаю делать его с добавлением сухого молока, хотя многие кулинары готовят с пищевой содой. В готовой сгущенке никакого привкуса сухого молока нет, оно пахнет карамелью и на вкус такое же, как и магазинное.
Для меня приготовление сгущенного молока в домашних условиях было не вынужденной необходимостью (у нас всегда есть в свободном доступе качественная сгущенка), а своего рода экспериментом: получится - не получится. Скажу откровенно: результатом я более чем довольна. К тому же готовится домашняя сгущенка очень просто и быстро.
Уверена, вы спросите меня, насколько выгодно готовить сгущенное молоко в домашних условиях с финансовой точки зрения. Сравнив стоимость магазинного продукта и цену необходимых для приготовления сгущенки ингредиентов, отвечу - то на то и выходит. То есть получается одинаково. Но вот натуральность готового продукта – немаловажный фактор, особенно для стран, где так называемые молочные продукты производятся чаще всего на основе растительного сырья (пальмовое масло и тому подобные).
Ингредиенты:
Количество порций: 1
Время приготовления:
в 100 граммах - 343 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашней сгущенки за 15 минут нам понадобится молоко коровье (у меня 1,7% жирности), сахарный песок и сухое молоко (не важно, цельное или обезжиренное). Все эти продукты указаны в граненых стаканах, объемом 250 миллилитров. Наливала-насыпала до рисочки, как это принято в кулинарии. Я специально взвесила все и получилось вот что: 200 миллилитров молока, 180 граммов сахарного песка и ровно 100 граммов молока сухого.
В отдельную миску небольшого объема насыпаем сахарный песок и сухое молоко. Перемешиваем все.
Добавляем питьевое молоко. Жирность молока не особо влияет на вкус готовой сгущенки, а вот калорийности прибавляет.
Все тщательно перемешиваем ложкой или венчиком, чтобы не было комочков.
Я смешивала все ингредиенты в миске, так как собиралась готовить домашнюю сгущенку в мультиварке, но потом передумала и решила приготовить ее на плите. Все равно нужно постоянно мешать, поэтому нет смысла использовать мультиварку с моем случае.
Ставим кастрюльку на тихий огонь и доводим смесь до кипения (примерно 5 минут) при постоянном помешивании. Варим домашнее сгущенное молоко, ни на секунду не прекращая активно мешать, еще не более 10 минут. Как только смесь начнет густеть (это произойдет спустя 2-3 минуты) после закипания, делаем самый маленький огонь. Помните, что после остывания домашнее сгущенное молоко с сахаром очень сильно загустеет, поэтому не переварите его.
Я хотела, чтобы мое лакомство было чуть гуще, чем магазинная сгущенка, поэтому варила его до вот такой толщины стекающей нити. То есть в горячем виде моя сгущенка была по консистенции именно такой, как готовая магазинная.
Даем готовой домашней сгущенке полностью остыть в кастрюльке, после чего перекладываем ее в баночку и храним в холодильнике. Из указанного количества продуктов получилось ровно 380 граммов сгущенки, то есть 1 стандартная банка этого сладкого лакомства промышленного изготовления.
Уверена, что не нужно рассказывать вам, как и с чем кушают сгущенку, правда? Нам она очень понравилась, поэтому готовлю я домашнюю сгущенку довольно часто. Даже несмотря на то, что в магазине всегда есть качественная и доступная по цене. Наверно потому, что просто не могу не готовить...
Комментарии (64)
Оставить комментарий
Лариса Апалькова
Я очень Вам благодарна за оригинальный рецепт и простоту.Спасибо.
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье)
Виктория
Это не оригинальный рецепт. В оригинальном рецепте используется на литр молока где-то 380г сахара. И никакого сухого молока нет.
Татьяна
АвторВика, добрый день) Слово оригинальный имеет и другое значение)
Лариса Апалькова
Спасибо за такой простой и доступный рецепт.
Татьяна
АвторНа здоровье, Ларисочка)
Alexandra Koba
Отличный рецепт! Обязательно попробую сделать, мне она для приготовления мороженого нужна)
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье)
Олег Ермаков
Попробовал, получилось. Спасибо!
Тамара Агапитова
Обалдеть! Беру когда приготовлю отчитаюсь!
Татьяна
АвторБуду ждать впечатлений)
Svetlana lokteva
Спасибо ,люблю сгущенку..думаю что мне понравится...
Пойду покупать сухое молоко,а натуральное приносит женщина,которой я доверяю.Молоко очень вкусное.
Татьяна
АвторСветочка, на домашнем молоке получится еще вкуснее.
ОКСАНА
Татьяна! Каждіьй день от Вас что то полезное и интересное!Восхищаюсь Вами!Спасибо!
Татьяна
АвторНа здоровье, Оксаночка! Рада, что рецепты нравятся)
ڰ---Машаڰ--- ڰ---
классненько)) попробую!
Татьяна
АвторМаш, она вкусная и готовится просто)
Татьяна Симак
Не знала, что сухое молоко тоже надо добавлять. Отличный рецепт и важно, что без разных добавок в виде загустителей, улучшителей вкуса.
Татьяна
АвторПопробуйте, Танечка, мне очень нравится этот рецепт и результат)
Ирина Михайлова
Супер! Я как раз купила немного сухого молока) Вот думаю, сгущенку или хлебушек твой забацать))
Татьяна
АвторВот лично тебе я бы сказала ПЕЧЬ ХЛЕБУШЕК)
Олег Ермаков
Татьяна, вы молодец!!! Не пробовал, но видел рецепты. Там готовят на бане. А вы молодец, такое терпение нужно иметь. Не отходить и мешать.
Татьяна
АвторОлег, спасибо! На самом деле ее готовить ну очень просто, а варить, помешивая, не сложно)