Домашняя лапша из моркови

Для приготовления домашней лапши из моркови нам понадобится мука пшеничная высшего сорта, свежая морковь и куриное яйцо.

Прежде всего нам нужно получить сок из моркови. Для этого натираем очищенный корнеплод на мелкой терке.

Отживаем массу, чтобы получился чистый морковный сок - получается примерно 50 мл.

Муки может потребоваться больше или меньше - все зависит от свойств муки, количества сока и размера яйца. Просеиваем на рабочую поверхность муку, делаем лунку и разбиваем в нее яйцо.

Перемешиваем вилкой, чтобы яйцо соединилось с мукой.

Теперь добавляем сок моркови.

Вымешиваем тесто, чтобы мука вобрала в себя жидкость.

Вымешивать нужно до полной однородности теста – минут 5-7. Получается довольно тугое тесто.

Кладем его в миску, прикрываем крышкой и даем тесту отдохнуть полчаса.

По прошествии отведенного времени тесто становится очень послушным и податливым.

Припыливаем стол мукой и раскатываем тесто очень тонко: так, чтобы толщина пласта была не более 2 мм.

Теперь нужно подсушить тесто - для этого перекладываем пласт на полотенце и даем отдохнуть около часа.

Теперь тесто подсохло: сворачиваем его в плотный рулет и острым ножом нарезаем его полосками около 5 мм.

Разбираем нарезанные спиральки и распределяем лапшу на поверхности – для последующего хранения ее нужно высушить. Если будете использовать ее сразу же, этот шаг можно пропустить.

Для удобства хранения советую свернуть лапшу в виде гнездышек.

Отвариваем домашнюю лапшу из моркови в кипящей подсоленной воде около 5 минут и подаем горячей.