Домашний березовый сок на зиму

Name: Домашний березовый сок на зиму
Total time: 1 h
Yield: 15
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Березовый сок 3 литра; Сахар 1 стакан; Лимонная кислота 1 чайная ложка

Автор: Татьяна

Домашний березовый сок на зиму — готовое блюдо

Как закатать березовый сок в домашних условиях? Очень просто, друзья! Главное - использовать свежий продукт и пользоваться проверенным рецептом. Сегодня закатаем березовый сок в банках (3 литра) с лимонной кислотой (лимонкой). Получится еще лучше магазинного!

Когда собирать березовый сок? Как правило, время движения соков приходится на конец марта - начало апреля. Однако многое зависит от погодных условий и широты. Важно: дождаться начала устойчивой оттепели и прекратить сбор при появлении первых почек.

Вкусный, свежий, приятно-сладкий с легкой кислинкой домашний березовый сок отлично утоляет жажду. Такой напиток будет как нельзя кстати в летний зной! По желанию можно разнообразить сок (добавить, к примеру, апельсины и лимоны), но этим мы займемся в следующем рецепте заготовки березового сока.

Березовый сок (3 литра)

Сахар (1 стакан)

Лимонная кислота (1 чайная ложка)

Категории: Напитки, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 15
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 953 ккал.
в 100 граммах - 31 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного домашнего напитка нам понадобятся следующие ингредиенты: березовый сок, сахар и лимонная кислота. Березового сока может быть любое количество, но я даю раскладку продуктов на одну трехлитровую банку.

Шаг 2

Свежесобранный березовый сок (3 литра) обязательно процеживаем через 2-3 слоя чистой марли, чтобы убрать возможный мусор и насекомых. Переливаем его в эмалированную кастрюлю подходящего объема.

Шаг 3

Добавляем 1 чайную ложку (без горки, то есть под нож) лимонной кислоты

Шаг 4

Сразу насыпаем 1 стакан (180 граммов) сахарного песка. Перемешиваем и ставим на средний огонь - пусть греется.

Шаг 5

Заранее нужно позаботиться о подготовке посуды для консервирования березового сока на зиму. Удобнее всего использовать стеклянные банки емкостью 3 литра. Банки нужно стерилизовать любым удобным для вас способом, не забывая обработать и крышки. Если хотите, расскажу, как стерилизовать банки в духовке. Помыла, поставила горлышком вверх на решетку в холодную духовку, включила газ, выставив 160 градусов и оставила там на 30 минут. То есть часть времени духовка просто грелась до нужной температуры (у меня это 20 минут), после чего стерилизовала посуду - еще 10 минут. Затем я выключаю духовку, не открывая дверцу, и даю ей остыть до чуть теплого состояния.

Шаг 6

Периодически помешивая, доводим березовый сок с сахаром и лимонкой практически до кипения. Пенку, которая образуется сверху при нагреве, аккуратно снимите чистой ложкой.

Шаг 7

Сразу же переливаем почти кипящий сок в подготовленную посуду.

Шаг 8

Закрываем банку с соком с помощью закаточного ключа. Если у вас есть трехлитровые банки с винтовыми крышками, закрывайте такими.

Шаг 9

Переворачиваем банку донышком вверх. Укутываем чем-нибудь теплым - одеялом или пледом. Оставляем банку с домашним березовым соком в таком положении примерно на сутки, за которые он полностью остынет. После этого храним в сухом и темном месте до необходимости.

Шаг 10

Готовое блюдо: Домашний березовый сок на зиму

Вкусный, свежий, приятно-сладкий с легкой кислинкой домашний березовый сок отлично утоляет жажду. Такой напиток будет как нельзя кстати в летний зной. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Какой на вкус домашний березовый сок после закатки?

Вкус у него очень приятный: сладковатый, с легкой кислинкой. Ничего лишнего — просто хороший домашний напиток, который особенно приятно пить охлажденным.

Можно ли сделать березовый сок менее сладким?

Да, можно. Если любите более спокойный вкус, сахара можно добавить немного меньше. Но я бы все-таки не убирала его слишком сильно, чтобы напиток не получился совсем уж пресным.

Обязательно ли добавлять лимонную кислоту?

Да, в этом рецепте она очень кстати. Лимонная кислота не только делает вкус ярче, но и добавляет ту самую легкую кислинку, которая здесь хорошо чувствуется.