Желе из красной смородины на зиму
Простой рецепт густого желе из красной смородины без желатина на зиму. В составе этого домашнего десерта будет только два ингредиента - ягоды и сахар. Очень вкусное, нежное, кисло-сладкое - как раньше готовила бабушка!
Красную смородину для приготовления желе на зиму мы будет проваривать прямо с веточками. Нужно лишь перебрать ягоды и помыть их. Самое долгое и сложное в этом рецепте - получить сок из красной смородины. Благодаря предварительной варке из кожицы и веточек мы получим пектин - натуральный загуститель, за счет которого масса самостоятельно желируется без добавления желатина.
Сахара здесь довольно много, но для красной смородины это оправданно: ягода кислая, а заготовка должна получиться не только вкусной, но и стабильной для хранения. Такое желе можно подать к блинам, оладьям, сырникам, творогу или просто намазать на кусочек хлеба. А мой любимый вариант из детства — тонкий блинчик, сметана и ложка красносмородинового желе. Очень простая радость, но какая же вкусная!
Коротко о рецепте
- Основа — красная смородина и сахар
- Способ приготовления — ягоды провариваются, отжимаются, затем сок варится с сахаром
- Загуститель — натуральный пектин из красной смородины
- Без желатина — желе густеет само после остывания
- Вкус — яркий, кисло-сладкий, ягодный
- Выход — около 2 литров готового желе
- Сложность — средняя, самое трудоемкое — отжать сок
- Подходит — на зиму, к блинам, сырникам, творогу, выпечке и чаю
- Особенность — ягоды не нужно снимать с веточек перед варкой
Ингредиенты:
Количество порций: 4
Время приготовления:
в 100 граммах - 258 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления вкусного домашнего ягодного желе на зиму нам понадобится красная смородина и сахарный песок.
Красную смородину (1.5 килограмма) перебираем, удаляя испорченные ягоды и листочки. После этого промываем в холодной воде, откидываем на сито. С веточек снимать не нужно.
Перекладываем красную смородину в кастрюлю, включаем средний огонь и прогреваем ягода под крышкой около минуты.
После этого с помощью толкушки разминаем красную смородину, чтобы ягоды пустили сок. После закипания варим на среднем огне (я делаю это под крышкой) около 5-7 минут.
Вот так выглядит ягодная масса после варки. Желательно, чтобы все ягодки треснули. Даем смородине немного остыть.
Затем нужно получить ягодный сок. Вы можете просто протереть смородиновую массу через сито, использовать марлю, сложенную в несколько слоев...
Но мне больше нравится делать это при помощи вафельного полотенца. Именно поэтому вареная красная смородина должна остыть, чтобы не обжечь руки, когда отжимаешь сок.
В результате примерно десятиминутной работы получается около одного литра довольно густого сока из красной смородины. Жмых выбрасываем.
Переливаем сок в кастрюлю с толстым дном, добавляем 1.5 килограмма сахарного песка.
Ставим на средний огонь и, постоянно мешая, доводим до кипения. Затем снижаем температуру нагрева до минимальной и варим желе из красной смородины около 12-15 минут. Оно не должно сильно кипеть, а лишь побулькивать. Время от времени помешиваем.
Сразу же разливаем ягодную массу в предварительно стерилизованные банки практически до самой кромки.
Герметично закручиваем новыми винтовыми или закупориваем с помощью закаточного ключа жестяными крышками. Их тоже нужно заранее стерилизовать (я кипячу буквально пару минут).
Таким образом фасуем всю ягодную массу. Получается 2 литра желе из красной смородины (4 баночки по 500 миллилитров каждая). По мере остывания десерт будет густеть и желироваться - вы это сразу заметите. После полного остывания хранить такую заготовку нужно с сухом, темном и прохладном месте.
Яркое и нежное желе из красной смородины - чудесный десерт. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
