Сухарный пудинг

ЗаказРецепт по заказу

Ингредиенты:

• Молоко (470 миллилитров)
• Сухари ванильные (250 граммов)
• Яйца куриные (2 штуки)
• Изюм (90 граммов)
• Сахар (80 граммов)
• Сахар ванильный (1 столовая ложка)
• Масло сливочное (1 столовая ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления сухарного пудинга нам понадобятся следующие ингредиенты: сухари, молоко, куриные яйца, сахарный песок и ванильный сахар, изюм без косточек, а также сливочное масло для смазывания формочек.

2. Шаг 2
   

   Прежде всего нужно тщательно помыть и вытереть насухо куриные яйца. Разделим их на белки (пока поставим в холодильник) и желтки. Последние перекладываем в подходящую по объему посуду, добавляем 80 граммов сахара и столовую ложку ванильного сахара.

3. Шаг 3
   

   Тщательно перетираем яичные желтки с сахаром до полного растворения сладких кристаллов. Удобнее всего воспользоваться миксером, но можно и ручным венчиком (дольше)

4. Шаг 4
   

   Наливаем в желтово-сахарную массу 470 миллилитров молока (холодного или комнатной температуры).

5. Шаг 5
   

   Хорошенько перемешиваем венчиком или недолго взбиваем миксером. Пока оставим на столе.

6. Шаг 6
   

   В другую посуду (большую по объему) ломаем сухари. Кусочки не должны быть слишком крупными, но и мельчить в крошку не стоит.

   
   
7. Шаг 7
   

   Заливаем сухари молочно-желтковой массой, перемешиваем и оставляем набухать минут на 15.

8. Шаг 8
   

   После этого добавляем 90 граммов промытого и обсушенного изюма без косточек. Еще раз перемешиваем, чтобы изюм частично впитал в себя жидкость и разбух.

9. Шаг 9
   

   Тем временем займемся яичными белками, которые стояли в холодильнике. Их мы будем взбивать в отдельной посуде, которая должна быть абсолютно чистой и сухой. Начинаем взбивать белки миксером на низкой скорости, а когда появятся крупные пузыри (значит мы уже разбили структуру белка), постепенно увеличиваем скорость до средней. Когда белки превратятся в мелкозернистую мутноватую пену, делаем максимальные обороты и взбиваем до плотной белоснежной массы.

10. Шаг 10
    

    Хорошо взбитые яичные белки должны отлично держать форму и не двигаться. Эта степень взбивания белков называется "твердые пики". Для уверенности вы можете перевернуть посуду - при достаточной степени взбивания белки не двинутся с места.

11. Шаг 11
    

    Пока мы занимались белками, сухари и изюм еще больше впитали влагу.

12. Шаг 12
    

    За 2-3 приема вмешиваем в них взбитые яичные белки. Благодаря такой воздушной массе тесто для сухарного пудинга тоже получится нежным и пушистым.

    
    
13. Шаг 13
    

    Вот так выглядит заготовка для будущего десерта.

14. Шаг 14
    

    Порционные формочки или одну большую форму смазываем мягким сливочным маслом (1 столовой ложки хватит на такое количество продуктов). Раскладываем получившуюся массу.

15. Шаг 15
    

    Чтобы было удобнее, я поставила все заполненные формочки в одну большую.

16. Шаг 16
    

    Готовим сухарный пудинг в заранее прогретой духовке при 190 градусах около 20-23 минут. Очень важно понимать, что время выпечки может очень сильно отличаться от указанной в рецепте! Это зависит не только от духовки (у меня газовая, а у вас может быть электрическая), но и ее характера, а также размера формы для выпечки.

17. Шаг 17
    

    Подаем сухарный пудинг хоть в теплом, хоть в охлажденном виде. В качестве добавки отлично подойдет джем, сметанный соус, сгущенка или ягоды (как у меня). Ксюшенька, большое спасибо за этот замечательный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!