Соус Песто

Ингредиенты:

• Базилик (1 пучок)
• Масло оливковое (100 миллилитров)
• Сыр Пармезан (50 граммов)
• Кедровые орехи (30 граммов)
• Чеснок (2 зубка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления домашнего соуса Песто нам понадобятся следующие ингредиенты: свежий базилик, оливковое масло, сыр Пармезан (Пекорино не покупала), очищенные кедровые орешки, свежий чеснок. Кроме того, в процессе приготовления соуса имейте под рукой немного соли, чтобы в любой момент подкорректировать вкус Песто.

2. Шаг 2
   

   Свежий зеленый базилик моем в холодной воде и хорошенько обсушиваем, чтобы не осталось воды. Нам нужны только листочки, поэтому жесткие стебли просто удаляем. У меня базилик домашний, выращенный на подоконнике. Относительно использования фиолетового базилика ничего сказать не могу, так как не пробовала.

3. Шаг 3
   

   Сыр Пармезан трем на мелкой терке (на фото миниатюрная терочка, которая стоит на блюдце).

4. Шаг 4
   

   Пару средних зубчиков свежего чеснока чистим и режем тонкими пластинами. Можно измельчить любым удобным для вас способом, вплоть до кашицы на терке.

5. Шаг 5
   

   Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, переходим к непосредственному приготовлению соуса Песто, которое (на деле) займет буквально считанные минуты. Как я писала выше, для измельчения продуктов в идеале нужно взять мраморную ступку, но у меня она слишком маленькая, поэтому используем небольшой блендер. Кладем в него часть листьев базилика (всего нужно примерно 50 граммов), измельченный сыр Пармезан (50 граммов), кедровые орешки (30 граммов) и чеснок.

   
   
6. Шаг 6
   

   Туда же наливаем примерно 50 миллилитров оливкового масла холодного отжима (Extra virgin).

7. Шаг 7
   

   На пульсирующем режиме, то есть включая и выключая кнопку, измельчаем ингредиенты, но не в однородную массу, а лишь до их относительного единения. Затем закладываем остальной базилик и доливаем еще около 50 миллилитров оливкового масла.

8. Шаг 8
   

   Снова пробиваем содержимое на пульсирующем режиме, добиваясь нужной консистенции и текстуры. Сейчас самое время попробовать домашний соус Песто и по необходимости досолить его.

9. Шаг 9
   

   Если и дальше измельчать зелень с остальными добавками, можно получить практически однородную массу, но для первого раза попробуйте именно такой вариант. По желанию можно добавить еще оливкового масла.

10. Шаг 10
    

    Перекладываем готовый домашний соус Песто в баночку (получается около 230 граммов), плотно закрываем крышкой и храним в холодильнике не более 5-7 дней. Если у вас богатый урожай базилика и вы захотите сохранить соус Песто на зиму, сделайте его по этому пошаговому рецепту и заморозьте. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!