Домашний классический соус Песто на зиму
Классический рецепт соуса Песто с базиликом - готовим в домашних условиях и сохраняем его на зиму. Необыкновенно ароматная и вкусная добавка к самым разнообразным блюдам всегда будет под рукой!
Вообще, соус Песто готовят с разной зеленью (к примеру, петрушкой или рукколой), добавляя и другие орехи (в частности, кешью). Но для меня вкуснее всего и ближе классический вариант - душистый зеленый базилик, кедровые орешки, сыр Пармезан и оливковое масло Extra virgin. Для аромата и пикантности не помешает немного свежего чеснока и молотого черного перца. Чтобы домашний Песто из базилика максимально сохранил зеленый цвет, на помощь придет лимонный сок.
Так как этот холодный соус по определению не подвергается высокотемпературной обработке, закрыть его в банках не зиму не получится. Если только герметично укупорить и хранить в холодильнике буквально пару недель. Именно поэтому единственным вариантом остается заморозка, благодаря которой классический соус Песто не теряет своих характерных свойств и качеств.
Ингредиенты:
-
-
-
-
-
-
-
-
Количество порций: 12
Время приготовления:
в 100 граммах - 453 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
Для приготовления классического соуса Песто на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: зеленый базилик, оливковое масло, сыр Пармезан, кедровые орешки, сок лимона, чеснок, соль и молотый черный перец.
-
Шаг 2
100 граммов кедровых орехов слегка подсушиваем на сухой сковороде при несильном нагреве. Долго не нужно, так как они могут быстро сгореть. Помешивая, даем орешкам слегка подрумяниться и полностью их остужаем.
-
Шаг 3
200 граммов свежего зеленого базилика моем в холодной воде и тщательно обсушиваем. Используем только листочки без жестких стеблей или самые верхние части веточек.
-
Шаг 4
100 граммов сыра Пармезан ломаем небольшими кусочками, чтобы блендеру было легче его измельчать. Один довольно крупный зубок свежего чеснока чистим и нарезаем произвольно.
-
Шаг 5
Теперь решайте, каким образом вам удобнее всего превращать все продукты в соус. Вариантов несколько: погружной блендер или стационарный, кухонный комбайн, процессор... У меня довольно мощный электродевайс с насадкой металлический нож. Кладем в чашу часть базилика.
-
Шаг 6
Добавляем ломтики сыра, чеснок и пару столовых ложек лимонного сока (чтобы зелень максимально сохранила насыщенный цвет).
-
Шаг 7
Наливаем 200 миллилитров ароматного оливкового масла. Пробиваем все до однородности.
-
Шаг 8
Следом укладываем оставшийся базилик и румяные кедровые орешки.
-
Шаг 9
Снова превращаем все в однородную массу. Обязательно пробуем домашний соус Песто и корректируем его вкус, добавляя соль и молотый черный перец. В результате получается около 640 граммов ароматной массы. В зависимости от сорта базилика цвет готового соуса может варьироваться от болотного до изумрудного.
-
Шаг 10
Для сохранения классического Песто на зиму подойдет только один способ - заморозка. Удобнее всего замораживать соус порционно, используя маленькие пакетики с зиплоком, формочки для льда или вот такие силиконовые формочки для маффинов. Я раскладываю готовый соус Песто примерно по 50 граммов (на фото только 450 граммов, так как остальной я использовала сразу для спагетти).
-
Шаг 11
Помещаем заготовки в морозильную камеру и ждем около 8-10 часов, пока масса полностью не замерзнет. Затем перекладываем порционные шайбочки в герметичный пакет и храним в морозилке в течение нескольких месяцев. Для использования просто достаем необходимое количество соуса Песто и размораживаем его в холодильнике в герметичной таре, так как при контакте с воздухом измельченный базилик быстро окисляется и темнеет. На вкусе это никак не отражается, но визуальная составляющая страдает.
-
Шаг 12
Вот так легко и просто можно сделать домашний классический соус Песто из базилика и сохранить его на зиму. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии
Оставить комментарий
Пока нет комментариев.