Сливочное масло с клубникой на зиму

Для приготовления этой ароматной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, клубника и сахарный песок.

Свежую клубничку сначала купаем в холодной воде, чтобы смыть остатки почвы и другую грязь.

Только после этого убираем хвостики - так ягоды не впитают в себя воду. Затем хорошо обсушиваем клубнику - лишняя влага нам ни к чему.

180 граммов ягод кладем в чашу блендера. Сразу добавляем 40 граммов (это 2 столовые ложки) сахара. Конечно, количество сахарного песка можно менять по вкусу или даже исключить его, если ягода очень сладкая. Кстати, подсластить клубничное масло также можно медом или сахарозаменителем (обязательно пробуйте ягодное пюре!).

Пробиваем клубнику с сахаром до полного растворения сладких кристаллов. На это уйдет не более минуты.

Переливаем душистое ягодное пюре в отдельную мисочку.

В чашу (мыть ее не нужно) кладем 180 граммов сливочного масла. Оно должно быть мягким, поэтому часа за три переложите пачку из холодильника на стол.

Взбиваем масло около 30 секунд, чтобы оно стало более нежным и воздушным.

Переливаем в чашу клубничное пюре.

Измельчаем все вместе. Сначала вы можете испугаться, так как буквально секунд через 20-30 получится неоднородная масса. Это будут мелкие кусочки масла, плавающие в ягодном соке. Не теряемся и продолжаем взбивать смесь. В процессе советую взять блендер с чашей в обе руки и наклонять его из стороны в сторону. Так масса быстрее превратится в единое целое, а масло не перегреется (как результат - не начнет таять от тепла). На все про все у меня уходит не более 2 минут. В итоге получается очень нежное, воздушное и однородное клубничное масло. Оно сразу готово к употреблению, поэтому можете часть переложить в креманку, чтобы съесть в ближайшие несколько дней. Остальное - сохраним на зиму в морозилке.

Дальше предложу один из вариантов формовки сливочного масла с клубникой. Для этого берем кондитерский мешок с насадкой звезда. Перекладываем масло и буквально минут на 10 оставляем в холодильнике, чтобы масса стала немного плотнее.

На разделочную доску, застеленную пакетом (пищевой пленкой, пергаментом, фольгой) отсаживаем аппетитные башенки. Переносим в морозилку и даем маслу замерзнуть (хватит полтора часа). Затем складываем в контейнер и храним в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Примерно четверть клубничного масла я храню в холодильнике, чтобы добавлять в кашу и намазывать на тосты к завтраку. Кстати, всего получается 400 граммов готового продукта.

Аппетитное, очень вкусное и ароматное клубничное масло можно быстро и просто сделать у себя дома. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!