Ряженка в мультиварке
С недавнего времени я очень полюбила ряженку, поэтому теперь готовлю ее в домашних условиях для всей семьи. В основе рецепта этого простого, но вкусного и полезного напитка лежит топленое молоко, которое тоже можно легко сделать дома.
Кстати, сквашивать топленое молоко можно не только готовой ряженкой, но и сметаной или кефиром (конечно, лучше всего домашними). Все эти продукты также прекрасно изготавливаются в домашних условиях.
Данный рецепт ряженки я предлагаю для мультиварки (у меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л.). Конечно, ряженку готовят и в термосе, но мне именно так нравится больше. Да и чашу проще помыть.
Нужно сказать, что не в каждой мультиварке есть режим Йогурт. У меня, например, самая низкая температура лишь на программе Подогрев, хоть там дополнительно и написано Йогурт. Однако по инструкции температурный режим данных программ варьируется в пределах 65-85 градусов. Другими словами приготовить ряженку или тот же домашний йогурт, для которых превышение температуры в 45 градусов действует губительно, никак не получится. Но я вам предлагаю выход!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Итак, готовить домашнюю ряженку мы будем на основе топленого молока, а также готовой ряженки ( можете взять сметану или кефир).
Топленое молоко у меня домашнего изготовления – его я тоже делала в мультиварке. А ряженка — магазинная, жирностью 4%. Кстати, консистенция такой ряженки довольно жидкая – немногим гуще простого молока. Наливаем топленое молоко в чашу мультиварки. При использовании магазинного продукта рекомендую предварительно закипятить его и остудить до комнатной температуры. Свое молоко я не кипятила - оно и так томилось долгое время в мультиварке.
Теперь добавляем в топленое молоко ряженку и все хорошенько перемешиваем.
Вставляем чашу в электроприбор и выбираем программу Подогрев (у меня тот же Йогурт и Отключение) буквально на 2-3 минуты. Нужно постоянно помешивать смесь, потому что низ прогревается очень быстро. В идеале нам нужно получить температуру в 40-45 градусов - так полезные кисломолочные бактерии смогут размножаться и не погибнут. У меня нет градусника, поэтому я просто определяю пальцем (естественно чистым) – жидкость должна быть приятного тепла, но никак не горячая.
А теперь пора выключить мультиварку, закрыть крышку и оставить электроприбор в покое на 4-5 часов. В данном случае мультиварка будет играть роль термоса – она отлично держит тепло достаточно долгое время. Если же ваша помощница на программе Йогурт поддерживает требуемую температуру (40-45 градусов), можете запросто приготовить домашнюю ряженку на ней. Время ориентировочно такое же. Моя полезная и вкусная ряженка была готова примерно спустя 4,5 часа. Она всегда получается очень густой в отличие от магазинной – можно накладывать ложкой.
Тут я специально наклонила чашу, чтобы вы могли увидеть насколько ряженка вышла густой – как йогурт.
На этом все - домашняя ряженка в мультиварке готова. Переливаем готовый напиток в подходящую посуду и храним в холодильнике. Вкусной и полезной пищи вам, дорогие друзья!
Комментарии (7)
Оставить комментарий
Luba
Скучаю по ряженки . В Австралии в продаже только йогурт. Хочу сделать еще одну попытку на режиме rising dough
Татьяна
АвторЛюбочка, думаю, эта программа вполне подойдет.
Люба
Топленое молоко за 10 часов на позиции йогурт не сквасилась . Просто тёплая с кислинкой . Пусть стоит до утра . Попробую другое молоко
Люба
Заправила топленое молоко тремя ложками сметаны поставила на йогурт . Прошло 5 часов и никакого результата. Просто тёплое молоко оставила ещё на 2 часа
Аня Волоха
Готовить дома ряженку на других каких-то кисломолочных продуктах не совсем верно. У них разные бактерии в составе, а значит и ряженка настоящей не будет, потеряются ее волшебные свойства. В том же и прелесть, что она делается на топленке! Не стоит губить правильный рецепт. Исторически, ряженка - это топленое молоко, которое само сквашивалось. Да, процесс долгий - не меньше 2х дней. Поэтому мало кто ее и делал. Сейчас же, к счастью, есть вариант готовить ее поскорее. Я использую закваску специальную от Бакздрав. Так молоко сквашивается за 14 часов просто при комнатной температуре, а если мультиварка у меня свободна, то вообще за 7-8 часов справляюсь!
Татьяна
АвторАнечка, спасибо за комментарий и советы)
Аня Волоха
И Вам спасибо - что своими рецептами делитесь) Еще маленький нюанс - когда ряженка готова, то ее сразу лучше не кушать, а убрать в холодильник на несколько часов. Так она и гуще станет, и полезнее (бактерии прекратят размножаться).