Разрыхлитель в домашних условиях
Если у вас огромный запас всевозможных рецептов выпечки, наверняка домашние кексы, маффины, печенье, пряники, бездрожжевой хлеб, вафли, бисквиты, пончики, торты, запеканки, пирожные и рулеты практически ежедневно радуют вашу семью своим вкусом. В состав подобной выпечки нередко входит разрыхлитель, который, как назло, может закончиться в самый неподходящий момент.
Сегодня я поделюсь с вами, мои дорогие друзья, рецептом разрыхлителя, который можно в считанные минуты приготовить в домашних условиях. Что такое разрыхлитель и что входит в состав этого продукта? Держу перед собой упаковку промышленного пекарского порошка (это второе название разрыхлителя теста) и читаю состав: регулятор кислотности и стабилизирующее вещество (Е 450а), разрыхлительное средство (Е 5006), пшеничная мука. Пугающие названия, правда?
На самом деле все эти страшные (первые два во всяком случае) компоненты можно найти у себя на кухне – лимонную кислоту, пищевую соду и пшеничную муку. Единственное, чтобы приготовить разрыхлитель в домашних условиях, нужно точно знать пропорции этих ингредиентов. Кто-то наверняка уже готовил пекарский порошок самостоятельно, используя столовые или чайные ложи, или же делал разрыхлитель в пропорциях (3 части лимонной кислоты, 5 частей пищевой соды и 12 частей пшеничной муки). Но я предпочитаю для точности пользоваться кухонными весами с делением в 1 грамм.
Помните, что для длительного хранения домашнего разрыхлителя, посуда, в которую вы его кладете, должна быть чистой и абсолютно сухой. В противном случае (при попадании в добавку даже капельки жидкости) лимонная кислота незамедлительно, прямо у вас на глазах, прореагирует с пищевой содой и все запасы разрыхлителя будут испорчены.
Ингредиенты:
Количество порций: 16
Время приготовления:
в 100 граммах - 208 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Чтобы сделать разрыхлитель в домашних условиях, нам понадобится пшеничная мука (я использую высшего сорта), лимонная кислота и пищевая сода. Если вам нужен безглютеновый разрыхлитель теста, вместо пшеничной используйте рисовую муку в таком же количестве. Отлично подойдет картофельный или кукурузный крахмал.
Включаем кухонные весы, взвешиваем пустую тару, обнуляем и насыпаем просеянную пшеничную муку. Нам нужно 48 граммов.
Затем то же самое делаем с пищевой содой - отмеряем ровно 20 граммов.
И, наконец, очередь лимонной кислоты - нам нужно 12 граммов.
По сути, остается лишь тщательно перемешать все три компонента и домашний разрыхлитель будет готов. Однако, я советую вам еще дополнительно размолоть все в кофемолке или блендере, так как сода, лимонная кислота и пшеничная мука имеют разную степень измельчения. К примеру, лимонная кислота отличается довольно крупными кристаллами, в то время как пшеничная мука представляет собой пудрообразный порошок. И все это нам нужно соединить и довести до одинакового состояния.
Буквально спустя 30 секунд полностью однородный порошок домашнего разрыхлителя готов. Его можно сразу использовать для приготовления выпечки.
Хранить разрыхлитель нужно в герметичной посуде, которую предварительно моем и полностью высушиваем. Можете даже горячим феном просушить, чтобы наверняка не осталось ни капли воды. Всего у нас получается 80 граммов готового домашнего разрыхлителя. В начале рецепта я написала 16 порций, ориентируясь на то, что, как правило, данный продукт используется в чайных ложках, а у нас получилось их 16 штук (1 чайная ложка разрыхлителя равна 5 граммам).
Очень надеюсь, что этот простой и легкий рецепт приготовления разрыхлителя в домашних условиях вам пригодится, а выпечка с его добавлением получится пышной, воздушной и очень вкусной.
Комментарии (69)
Оставить комментарий
N
Можно ещё более растянуто писать с лирическимм отступлениями? Или просто дадите рецепт разрыхлителя? 🤷🏻♀️
N
Можно ещё более растянуто писать с лирическимм отступлениями? Или просто дадите рецепт разрыхлителя? 🤷🏻♀️
Галия Синдяшкина
Какое понадобиться количество пропорций домашнего разрыхлителя на стакан муки?
Татьяна
АвторГалия, здравствуйте! Немного не поняла вопрос... Сколько добавлять разрыхлителя на стакан муки при выпечке или сколько соды и лимонки нужно на стакан муки?
Аминат
Я тоже запаса не делаю😏, когда пеку , соду и лимонную кислоту прям в муку, они всегда в наличии.
Татьяна
АвторАминат, в разных рецептах используются разные ингредиенты.
Миша
Спасибо огромное. Пойду и попробую сделать.
Татьяна
АвторГотовьте с удовольствием!
Андрей С.
с какой целью в самодельный разрыхлитель добавлять муку? в магазинные производитель добавляет муку для объема и массы продаваемого товара, но дома то зачем? мешайте лимонку с содой и сыпьте куда надо, болезные.
Татьяна
АвторАндрей, добрый вечер. Мука входит в состав как промышленного, так и домашнего разрыхлителя теста не с целью его удешевления. Она предотвращает непосредственную возможную реакцию соды с кислотой.
Андрей С.
добрый вечер, Татьяна. в отсутствии воды никакой реакции быть не может. если вода попала, то и мука не поможет. лично для себя запасов не делаю, раз в пару месяцев, когда приспичит шарлотку замутить- просто зачерпываю половину чайной ложки соды и треть ложки лимонки, сразу в муку на замес. как-то так...
Елена
Попробовала я сделать разрыхлитель без муки, прочитав Ваш комментарий. Сразу реакция пошла, даже суток он не простоял-всё в камень превратилось. Так что мука нужна
Женя
А весов нет
Татьяна
Танечка, спасибо за этот рецептик ! Это здорово выручает. Пеку много и часто делаюразрыхлитель, никогда не подводил ! СПАСИБО !
Татьяна
АвторТанечка, готовьте на здоровье!
Мила
Зачем мука??? Делала без нее. Прекрасно
Таня
Что бы ориентироваться в рецепте, где указан вес разрыхлителя. Я тоже делаю сама, без муки и часто не понимаю, сколько сыпать, если готовлю по рецепту из интернета
Ирина Шилова
Спасибо за рецептик, буду пробовать. В последний раз такое г... купила, а не разрыхлитель. Еще испекла сейчас шифоновый бисквит по вашему рецепту, остывает)))
Светлана
Я предпочитаю гашеную соду вместо разрыхлителя
Андрей
Это быссмысленно, пока вы гасите соду в ложке, весь газ от реакции улетучивается в никуда, в выпечке работают только остатки непогашенной кислотой соды. Мешайте треть лимонки на одну часть соды и кидайте в сухую муку, выпечка станет пышнее, чем с гашеной содой
Ярослав
Я очень хочу чтобы все люди
Смогли делать полезную еду
И фкусное . Даже как я хотят зделать кафе , чтобы заробать $$
Ярослав
Зделайте как план в школе.
Елена
Танечка, спасибо вам !) столько рецептов на вашем сайте, простых, понятных по описанию и вкусненьких ☺👍🍪🍞🍲
Татьяна
АвторЛеночка, на здоровье!
Валентина
Значит если нет блендера, лучше и не эксперементировать ?
Татьяна
АвторВалечка, у меня не блендер, а кофемолка. Вы можете измельчить лимонную кислоту в ступке, к примеру, потом все перемешать и просеять через сито.
Наталья Грызунова
спасибо
Татьяна
АвторПользуйтесь на здоровье!
Евгения Цыбульская
Танечка, здравствуйте! Именно с поиска разрыхлителя приготовленного в домашних условиях я и забрела на Ваш чудесный сайт (было это много лет назад).
Татьяна
АвторДобрый день, Женечка! Рада быть полезной)
Надежда
Спасибо. Все с ним получается.
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Инна Лямзина (Чарыкова)
И снова не могу не сказать вам спасибо, Танюша, за простой, понятный и не отягощённый ни чем лишним рецепт.
Татьяна
АвторЗдорово, что рецепт пригодится) Пользуйтесь на здоровье!
Лена
Самый нормальный рецепт который нашла ! Спасибо!!!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!