Разрыхлитель в домашних условиях
Если у вас огромный запас всевозможных рецептов выпечки, наверняка домашние кексы, маффины, печенье, пряники, бездрожжевой хлеб, вафли, бисквиты, пончики, торты, запеканки, пирожные и рулеты практически ежедневно радуют вашу семью своим вкусом. В состав подобной выпечки нередко входит разрыхлитель, который, как назло, может закончиться в самый неподходящий момент.
Сегодня я поделюсь с вами, мои дорогие друзья, рецептом разрыхлителя, который можно в считанные минуты приготовить в домашних условиях. Что такое разрыхлитель и что входит в состав этого продукта? Держу перед собой упаковку промышленного пекарского порошка (это второе название разрыхлителя теста) и читаю состав: регулятор кислотности и стабилизирующее вещество (Е 450а), разрыхлительное средство (Е 5006), пшеничная мука. Пугающие названия, правда?
На самом деле все эти страшные (первые два во всяком случае) компоненты можно найти у себя на кухне – лимонную кислоту, пищевую соду и пшеничную муку. Единственное, чтобы приготовить разрыхлитель в домашних условиях, нужно точно знать пропорции этих ингредиентов. Кто-то наверняка уже готовил пекарский порошок самостоятельно, используя столовые или чайные ложи, или же делал разрыхлитель в пропорциях (3 части лимонной кислоты, 5 частей пищевой соды и 12 частей пшеничной муки). Но я предпочитаю для точности пользоваться кухонными весами с делением в 1 грамм.
Помните, что для длительного хранения домашнего разрыхлителя, посуда, в которую вы его кладете, должна быть чистой и абсолютно сухой. В противном случае (при попадании в добавку даже капельки жидкости) лимонная кислота незамедлительно, прямо у вас на глазах, прореагирует с пищевой содой и все запасы разрыхлителя будут испорчены.
Ингредиенты:
Количество порций: 16
Время приготовления:
в 100 граммах - 208 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Чтобы сделать разрыхлитель в домашних условиях, нам понадобится пшеничная мука (я использую высшего сорта), лимонная кислота и пищевая сода. Если вам нужен безглютеновый разрыхлитель теста, вместо пшеничной используйте рисовую муку в таком же количестве. Отлично подойдет картофельный или кукурузный крахмал.
Включаем кухонные весы, взвешиваем пустую тару, обнуляем и насыпаем просеянную пшеничную муку. Нам нужно 48 граммов.
Затем то же самое делаем с пищевой содой - отмеряем ровно 20 граммов.
И, наконец, очередь лимонной кислоты - нам нужно 12 граммов.
По сути, остается лишь тщательно перемешать все три компонента и домашний разрыхлитель будет готов. Однако, я советую вам еще дополнительно размолоть все в кофемолке или блендере, так как сода, лимонная кислота и пшеничная мука имеют разную степень измельчения. К примеру, лимонная кислота отличается довольно крупными кристаллами, в то время как пшеничная мука представляет собой пудрообразный порошок. И все это нам нужно соединить и довести до одинакового состояния.
Буквально спустя 30 секунд полностью однородный порошок домашнего разрыхлителя готов. Его можно сразу использовать для приготовления выпечки.
Хранить разрыхлитель нужно в герметичной посуде, которую предварительно моем и полностью высушиваем. Можете даже горячим феном просушить, чтобы наверняка не осталось ни капли воды. Всего у нас получается 80 граммов готового домашнего разрыхлителя. В начале рецепта я написала 16 порций, ориентируясь на то, что, как правило, данный продукт используется в чайных ложках, а у нас получилось их 16 штук (1 чайная ложка разрыхлителя равна 5 граммам).
Очень надеюсь, что этот простой и легкий рецепт приготовления разрыхлителя в домашних условиях вам пригодится, а выпечка с его добавлением получится пышной, воздушной и очень вкусной.
Комментарии (69)
Оставить комментарий
Денис Кучерёнок
спасибки;)
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Дина Якушев,Кармиэль
Спасибо за рецепт, он проверен на многолетней народной практике.В рецепте наших бабушек к бисквитам и тортам было тоже всего 3 ингридиента сода,лимонка и ваниль,а какие получались торты...
Ss-p Ss-p
Спасибо большое
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье)
Ольга Екимова
ТАНЮША СПАСИБО ; ЗА рецепт разрыхлитепя очень кстати
Татьяна
АвторОленька, на здоровье!
Ольга
Танечка, спасибо за рецепт. Очень кстати, тем-более, что покупными часто была недовольна. Сегодня сделаю и испытаю на вашем же новом тортике :)
Татьяна
АвторНа здоровье, Оленька! Вкусного тортика!
Людмила Севастьянова
А за рецепт спасибо
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Людмила Севастьянова
Кто знает как избавиться от горечи "печени трески"? Купила консервы а она горчит.
Viliana Nareckaja
Огромное спасибо !
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Наталья Смирнова
Намолола, проверила на вкус. Оказывается, в купленный разрыхлитель не докладывают лимонную кислоту. Надо прочно переходить на домашнее производство.
Татьяна
АвторНаташенька, уже успели опробовать его в деле? Мне домашний нравится определенно больше)
Наталья Смирнова
Успела бросить только в кабачковую пиццу, там не особо заметно. Кстати, я ее посыпаю щедро сухарями вместо сыра, нам нравится.
Татьяна
АвторС сухарями - отличная идея, Наташ)
Люция
Танечка, вы умница и красавица! Огромное спасибо за совет измельчить в кофемолке (сама бы не догадалась))) Я использую только домашний разрыхлитель и делала стол. ложками, но в граммах вернее.
Татьяна
АвторВсегда рада помочь)
Евгения
Татьяна Вы такая МОЛОДЕЦ! Спасибо Вам за Ваши рецепты!
Татьяна
АвторЖенечка, готовьте на здоровье)
Yakov Kotlyarevsky
Вот это сюрприз, для меня! Никогда не знал и не задумывался над этим - просто покупал и всё! Или по усмотрению брал соду и гасил её уксусом, или кипятком! Огромное спасибо за рецепт, Татьяна!!!
Татьяна
АвторНа здоровье, Яков! Рада, если найдете еще что-нибудь полезное на сайте)
Полина Худышкина
Что делать,если нет лимонной кислоты для разрыхлителя ?)
Татьяна
АвторКупить в магазине)
Олег Ермаков
Сегодня сделал Гречневое печенье с шоколадом и орехами, мало , всего десять штук. Не дали даже остыть толком. Спасибо! Да, извини отошел от вашего рецепта, добавил еще изюм.
Татьяна
АвторЗдорово! Я тоже очень люблю это печенье. А изюм делает его еще вкуснее, но у меня старшая изюм ни в каком виде не принимает, поэтому пекла без него)
Олег Ермаков
Спасибо Татьяна! Уже сделал. В принципе, я так и исходил по хранению. Но подстраховался.
Татьяна
АвторНа здоровье! Вкусной Вам выпечки)
Олег Ермаков
Забыл спросить. А хранить где и сколько по времени можно? Спасибо!
Олег Ермаков
Татьяна, большое спасибо! А я просто соду гасил уксусом и добавлял. Все пошел делать. Спасибо!
Татьяна
АвторГотовьте, Олег, на здоровье. Хранить нужно в сухом месте, у меня просто на полочке с остальными посыпками-добавками стоит. Главное - полностью сухая и герметичная посуда. Срок годности разрыхлителя равен сроку годности используемых ингредиентов. То есть просто посмотрите на маркировку муки, лимонки и соды) Та дата, что будет самой ближайшей и есть конец хранения разрыхлителя)