Мятный бисквит

Ингредиенты:

• Яйца куриные (5 штук)
• Мука пшеничная высшего сорта (190 граммов)
• Сахар (180 граммов)
• Шпинат (120 граммов)
• Масло растительное (80 миллилитров)
• Мята (50 граммов)
• Разрыхлитель теста (1 столовая ложка)
• Лимонная цедра (1 чайная ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления зеленого мятного бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, пшеничная мука в.с., сахарный песок, шпинат, мята, рафинированное растительное масло, разрыхлитель теста и цедра лимона.

2. Шаг 2
   

   Прежде всего подготовим форму для выпечки: она может быть как круглой, так и овальной или квадратной. У меня не оказалось подходящей, поэтому я использовала разъемное кольцо (сделала диаметр 20 сантиметров), которое обернула пищевой фольгой и установила на дно формы большего диаметра. Можно также испечь мятный бисквит в неразъемной форме: тогда дно и бока нужно выстелить качественной пергаментной бумагой. Смазывать ничего не нужно!

3. Шаг 3
   

   Включаем греться духовку на 180 градусов (нижний нагрев, без конвекции) и приступаем к приготовлению бисквитного теста. 120 граммов шпината, 50 граммов мяты, 50 граммов сахара, 80 миллилитров растительного масла, одно яйцо и чайную ложку тертой лимонной цедры нужно превратить в однородную зеленую массу.

4. Шаг 4
   

   Я пюрирую все ингредиенты в стационарной чаше (для приготовления коктейлей и смузи), но с данной задачей отлично справляется и погружной блендер.

5. Шаг 5
   

   Оставшиеся 4 яйца делим на белки и желтки, раскладывая их в отдельные емкости.

6. Шаг 6
   

   К яичным желткам добавляем 80 граммов сахара и взбиваем все вместе миксером на высоких оборотах до полного растворения сладких крупиц и увеличения массы в объеме как минимум в 4 раза.

   
   
7. Шаг 7
   

   Добавляем шпинатно-мятную смесь.

8. Шаг 8
   

   Перемешиваем все венчиком или лопаткой до полной однородности.

9. Шаг 9
   

   Тем временем 190 граммов пшеничной муки высшего сорта смешиваем с одной столовой ложкой разрыхлителя теста. Как в домашних условиях приготовить разрыхлитель теста (пекарский порошок) читайте в этом пошаговом рецепте.

10. Шаг 10
    

    Просеиваем муку через сито в зеленую основу. Лопаткой вмешиваем ее круговыми движениями, добиваясь однородности и исключая наличие комочков.

11. Шаг 11
    

    Яичные белки начинаем взбивать миксером на средних оборотах и, постепенно увеличивая скорость, частями подсыпаем 50 граммов сахара. Взбиваем белки с сахаром до стабильности и твердых пиков.

12. Шаг 12
    

    На венчике меренга отлично держится и даже с трудом с нее снимается (настолько плотной должна получиться воздушная масса).

    
    
13. Шаг 13
    

    Визуально делим меренгу на 4 части и по одной с помощью лопатки вмешиваем ее в основу для бисквитного теста.

14. Шаг 14
    

    В результате получается вот такая устойчивая масса: она не течет и держится на лопатке.

15. Шаг 15
    

    Перекладываем мятное бисквитное тесто в заранее подготовленную форму и разравниваем его.

16. Шаг 16
    

    Выпекаем в уже прогретой до 180 градусов духовке на нижнем нагреве в течение 50-60 минут. Выключаем духовку и даем готовому бисквиту постоять в ней еще 10 минут, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре.

17. Шаг 17
    

    С помощью ножа с длинным и тонким лезвием вырезаем бисквит вдоль стенок формы. Готовый корж весит около 850 граммов.

18. Шаг 18
    

    Яркий, сочный и ароматный мятный бисквит - чудесная основа для домашних тортов и других десертов. Кстати, пример торта на шпинатном бисквите можно посмотреть вот здесь. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!