Мятное мороженое с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

• Молоко (500 миллилитров)
• Сливки (250 миллилитров)
• Сахар (100 граммов)
• Мята (50 граммов)
• Шпинат (50 граммов)
• Шоколад горький (50 граммов)
• Яичный желток (3 штуки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   В рецепт этого домашнего мороженого входят следующие ингредиенты: молоко (любой жирности), сливки (у меня 20%, но будет еще лучше, если будут жирнее), сахарный песок, яичные желтки, шпинат (подойдет как свежий, так и замороженный), свежая мята и шоколад. По поводу шоколада: я использую темный (мне он больше всего нравится), но если вы такой не любите, берите молочный - он слаще.

2. Шаг 2
   

   Итак, наливаем в небольшую кастрюльку 250 миллилитров молока. Кладем туда же промытую мяту (прямо веточки с ножками) и доводим до кипения.

3. Шаг 3
   

   Снимаем кастрюльку с огня и даем мяте настояться в молоке минут 30.

4. Шаг 4
   

   В другой посуде соединяем второй стакан молока, сахарный песок и шпинат. У меня шпинат замороженный - я его кладу прямо так. Если у вас свежий, тщательно промойте его под холодной проточной водой. Доводим смесь до кипения и провариваем на среднем огне около 5 минут.

5. Шаг 5
   

   Шпинат за это время станет мягким, а сахарный песок полностью растворится.

6. Шаг 6
   

   Теперь нужно измельчить сладкое молоко со шпинатом до гладкости и однородного зеленого цвета. Удобнее всего это сделать с помощью погружного или стационарного блендера.

   
   
7. Шаг 7
   

   Молоко, в котором настаивалась мята, нужно процедить через сито. Зелень отдала свои эфирные масла и она больше нам не нужна. Тщательно отжимаем мяту.

8. Шаг 8
   

   После займемся приготовлением заварной основы для домашнего мороженого. Для этого в подходящую посуду кладем три яичных желтка. Белки можно заморозить, а затем использовать как свежие после разморозки.

9. Шаг 9
   

   Взбиваем желтки венчиком или миксером около 30 секунд, чтобы получилась гладкая и однородная масса.

10. Шаг 10
    

    Наливаем к желткам мятное молоко и молочно-шпинатную смесь.

11. Шаг 11
    

    Ставим миску на водяную баню и варим, постоянно помешивая, до загустения. До кипения смесь доводить не нужно - достаточно дождаться, пока масса загустеет (аналогично делается заварной крем).

12. Шаг 12
    

    Снимаем миску с водяной бани и добавляем к мятной основе сливки. Взбивать их вовсе не обязательно, но если у вас жирные сливки (30% и выше), можно взбить до мягких пиков. Тогда готовое мороженое будет более воздушным.

    
    
13. Шаг 13
    

    Остужаем заготовку, переливаем в подходящий контейнер, нарываем крышкой и ставим в морозильную камеру примерно на час. Спустя час достаем будущее мятное мороженое и активно мешаем его вилкой или пробиваем с помощью погружного блендера. Это необходимо, чтобы в процессе заморозки не образовывались крупные кристаллики льда. Процедуру повторяем еще 2 раза.

14. Шаг 14
    

    После последнего измельчения нужно добавить шоколад, который предварительно рубим ножом до мелкой крошки.

15. Шаг 15
    

    Перемешиваем и возвращаем контейнер в морозильную камеру до полного замерзания.

16. Шаг 16
    

    Готовое мятное мороженое с шоколадной крошкой при подаче набираем порционной ложкой, каждый раз смачивая ее в горячей воде.

17. Шаг 17
    

    Вкусного и полезного вам десерта, друзья!