Можно ли уменьшить количество сахара?

Да, если крыжовник сладкий, сахара можно взять немного меньше. На сохранность компота в первую очередь влияют чистота банок, герметичность и соблюдение технологии, а сахар здесь больше отвечает за вкус напитка.

Можно ли смешать крыжовник разных сортов?

Да. Зелёные, жёлтые, красные и тёмные ягоды можно соединить в одной банке. Вкус получится более многогранным, а цвет будет зависеть от количества красного или чёрного крыжовника.

Почему компот сразу получился неярким?

Крыжовник отдаёт цвет постепенно. После нескольких недель хранения напиток обычно становится заметно насыщеннее, особенно если использовались тёмные ягоды.

Что делать, если воды не хватило для повторной заливки?

Добавьте в кастрюлю немного свежего кипятка, снова доведите сироп до кипения и наполните банки до самого верха. Небольшая разница в количестве воды вполне нормальна.

Нужно ли добавлять лимонную кислоту?

Нет, крыжовник сам содержит достаточно кислоты. При соблюдении технологии и использовании чистых простерилизованных банок дополнительная лимонная кислота не требуется.

Можно ли есть ягоды из компота?

Конечно. Они становятся мягкими и сладкими. Их можно съесть просто так, добавить в кашу, десерт или использовать как начинку для домашней выпечки.

Когда можно открывать компот?

Лучше дать ему настояться хотя бы 2–3 недели. За это время крыжовник хорошо отдаст сиропу вкус, аромат и цвет.

Компот из крыжовника на зиму без стерилизации

Name: Компот из крыжовника на зиму без стерилизации
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Вода 830 миллилитров; Крыжовник 170 граммов; Сахар 100 граммов; Вода 2.5 литра; Крыжовник 500 граммов; Сахар 300 граммов

Автор: Татьяна

Компот из крыжовника на зиму без стерилизации — готовое блюдо

Компот из крыжовника на зиму получается ароматным, в меру сладким и с приятной ягодной кислинкой. Из красного или чёрного крыжовника напиток выходит особенно красивым, с насыщенным рубиновым оттенком, а зелёные и жёлтые ягоды дают более светлый, золотистый компот. Для рецепта подойдёт любой сорт — вкус и цвет в каждом случае будут немного отличаться.

В списке ингредиентов я даю две раскладки: на одну литровую банку и на одну 3-литровую. Можно закрыть одну большую банку или распределить компот по трём небольшим — я предпочитаю литровые, потому что их удобнее открывать и не приходится долго хранить напиток в холодильнике.

Для заготовки лучше взять спелый, но плотный крыжовник без трещин и повреждений. Хвостики у ягод я не обрезаю и сам крыжовник не накалываю: даже если несколько ягод после кипятка лопнут, для компота это не страшно.

Компот готовится без стерилизации, методом двойной заливки. После первой заливки оставляю банки на 15 минут, затем сливаю воду в кастрюлю с сахаром, довожу сироп до кипения и снова наполняю банки.

А если хочется более свежего и яркого вкуса, попробуйте также компот «Мохито» из крыжовника с лимоном и мятой на зиму. Он получается ароматным, с лёгкими цитрусовыми нотками и приятной мятной свежестью.

Коротко о рецепте

Основа: крыжовник
Способ: двойная заливка без стерилизации
Результат: ароматный сладко-кислый компот
Сложность: просто
Подходит: для заготовки на зиму
Особенность: можно закрыть в трёх литровых или одной 3-литровой банке

На одну литровую банку:

Вода (830 миллилитров)

Крыжовник (170 граммов)

Сахар (100 граммов)

На одну 3-литровую банку:

Вода (2.5 литра)

Крыжовник (500 граммов)

Сахар (300 граммов)

Категории: Напитки, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 12
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1420 ккал.
в 100 граммах - 47 ккал.

Шаг 1

Ингредиенты для компота: крыжовник, вода, сахар.

Для приготовления этого домашнего компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: крыжовник, вода и сахар. Дальше по рецепту буду писать раскладку продуктов на 3 литра заготовки.

Шаг 2

500 граммов свежего крыжовника, который мы заранее перебрали, хорошо промываем в холодной воде. Откидываем на сито.

Шаг 3

Банки (у меня три штуки по одному литру) или банку (трехлитровую) заранее стерилизуем. Закладываем ягоды так, чтобы в каждой получилось одинаково. Конечно, я всегда пользуюсь кухонными весами.

Шаг 4

Банки с крыжовником, залитые кипятком и прикрытые крышками.

Заливаем крутым кипятком, не доходя до кромки (у нас будет еще сахар), и закручиваем крышками, не затягивая их плотно. Если у вас обычные жестяные крышки, просто прикрываем банки. Не забудьте: крышки должны быть новые и, конечно, стерилизованные! Оставляем ягоды пропариваться на 15 минут (для трехлитровой банки время увеличивается до 20-25 минут).

Шаг 5

В кастрюлю насыпаем сахарный песок (300 граммов).

Шаг 6

Сливание воды из банок в кастрюлю, банки закрыты крышками.

Спустя указанное время сливаем воду из банок в кастрюлю, обязательно сразу закрывая банки крышками, чтобы сохранить тепло. Совет: настоятельно рекомендую купить вот такую крышку с прорезями для заготовок.

Шаг 7

Кастрюля с сиропом на плите, сироп закипает.

Воды у меня получается 2,5 литра. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь и даем сиропу закипеть, помешивая, чтобы сахар не прикипел ко дну. Варим 1-2 минуты.

Шаг 8