Кокосовый ликер
Сегодня мне хочется предложить вам рецепт еще одного домашнего алкогольного напитка – на этот раз приготовим кокосовый ликер в домашних условиях. Делается он довольно просто и быстро, да и к тому же используется всего 3 ингредиента. Правда, такой напиток требует выдержки, поэтому придется потерпеть недельку. Но зато в результате получается приятный на вкус, ароматный, густой и бархатистый, сладкий ликер со вкусом сгущенки и ароматом кокоса.
Подать домашний кокосовый ликер, который отличается нежной кремовой текстурой, можно с чашечкой кофе, пирожным или кусочком торта. Помимо этого, его можно добавлять в коктейли или домашние десерты. Только помните, что по-настоящему вкусные алкогольные напитки получаются исключительно из высококачественных продуктов, в частности я говорю про водку и сгущенное молоко.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления домашнего кокосового ликера возьмем водку хорошего качества, крупный кокос и сгущенку с сахаром. При выборе кокосового ореха в магазине всего ориентируйтесь на его внешний вид - на поверхности не должно быть плесени. Кроме того, непременно потрясите кокос: если услышали, что внутри плещется водичка, можно брать. Хороший кокос, кстати, даже небольшого размера, весит довольно прилично - тогда он будет сочным и очень вкусным.
Первым делом нужно добыть белоснежную мякоть из кокоса. Если вы справитесь сами, позаботьтесь о наличии отвертки и молотка. Но дамам все же лучше позвать своих мужчин-силачей, так как расчленение кокоса - дело физически хлопотное. Моем и обсушиваем кокосовый орех - мало ли кто играл с ним в футбол на складе. Берем его в руку и ищем глазки - их 3 штуки. Нам нужно вскрыть хотя бы 1, а лучше 2 (когда будет 2 отверстия, кокосовая водичка будет выливаться быстрее). Нажимаем на глазки поочередно отверткой (тоже тщательно вымойте ее), гвоздем или концом острых ножниц.
Выливаем через глазок прозрачную кокосовую водичку в отдельную посуду. В этом рецепте она нам не нужна - можете просто выпить (по вкусу она сладковатая). У меня в крупном кокосе было ровно 70 миллилитров кокосовой воды.
Теперь нужно расколоть орех. Для этого острым концом молотка стучим по окружности ореха. У меня трещина пошла после второго удара, правда, делал это муж. Только сильно не бейте, иначе кокос может разлететься по всей кухне. Раскрываем орех - перед нами обалденно ароматная, сочная и нежная мякоть. Иногда бывает, что внутри мякоть уже испорченная, то есть гнилая, но об этом вы узнаете, лишь когда раскроете кокос. С помощью ножа извлекаем мякоть, после того как под струей холодной воды еще раз промоем две половинки. Если расколоть орех аккуратно, у вас получится две красивые кокосовые пиалы.
Острым ножом или с помощью овощечистки снимаем тонкий коричневый слой, который находится сверху кокосовой мякоти. Кстати, эти очистки тоже съедобные и по вкусу мало чем отличаются от белоснежной мякоти - у меня они моментом улетает благодаря домашним.
Чистую мякоть измельчаем. Можете натереть на терке или воспользоваться комбайном. Я сначала измельчила на терке в комбайне, потом еще пробила насадкой металлический нож.
Берем подходящую банку и перекладываем в нее кокосовую стружку. Заливаем ее водкой, герметично закрываем крышкой. Энергично трясем банку и ставим в темное сухое место (идеально - кухонный шкаф) на ... неделю. И это как минимум. Можно и на месяц забыть, что у нас настаивается на водке кокосовая стружка - будет еще лучше. Только не забывайте раз в день (два-три дня), доставать банку и трясти ее, чтобы стружка отдавала свои ароматы алкоголю.
Когда ваще терпение закончится, достаем банку и наконец-таки открываем ее. Теперь нужно подогреть содержимое банки в микроволновке или на водяной бане, чтобы от тепла кокосовое масло перешло из стружки в водку.
Процеживаем кокосовую водку через сито так, чтобы отделить стружку от алкоголя. Очень хорошо отжимаем стружку, чтобы она осталась практически сухой.
Если думаете, что стружка после водки непригодна к употреблению - ошибаетесь. Да, она, естественно, пахнет спиртом, но от этого запаха можно запросто избавиться. Кроме того, для хранения нужно просушить кокосовую стружку, иначе она покроется плесенью из-за высокого содержания влаги. Берем противень, застилаем его пергаментом и равномерным слоем насыпаем стружку. Сушим в духовке с отрытой дверцей при 50 градусах около 1,5-2 часов, периодически не забывая помешивать стружку. Она должна быть теплой и ни в коем случае сильно не нагреваться, иначе потемнеет. Стружки в готовом виде у меня получилось 75 граммов - храним ее в герметичной посуде в сухом месте. Берем и используем при приготовлении самых разных блюд - запах алкоголя из нее ушел полностью, остался лишь аромат кокоса.
А водку, настоянную на кокосовой стружке, переливаем в подходящую емкость и добавляем туда же сгущенку.
Взбиваем все до образования гладкой и полностью однородной консистенции. Наш ароматный кокосовый ликер в домашних условиях готов.
Остается лишь перелить напиток в красивые бутылки и можно снимать пробу. Хранить кокосовый ликер я рекомендую в холодильнике, но перед непосредственным употреблением его нужно подержать в тепле и как следует взболтать, так как от холода напиток расслаивается. Очень вкусно добавлять такой в ликер в состав домашних коктейлей или пить просто с колотым льдом.
Приятной вам дегустации, дорогие мои! Домашние ликеры - это просто и очень вкусно.
Комментарии (14)
Оставить комментарий
Iriwa
Ликер получился очень вкусным. Спасибо за рецепт!!!
Александр Антонов
Татьяна, подскажите пожалуйста в следующем вопросе.
Купил 2 кокоса, в обоих вода кислая, противная на вкус. Мякоть внутри склизкая, и кисловатая на вкус и запах, хотя и кокосовый запах/вкус присутствует. С кокосами до этого не сталкивался, поэтому боюсь испортить конечный продукт. Заранее спасибо.
Татьяна
АвторАлександр, смело выбрасывайте - кокосы гниют. Водичка на вкус должна быть сладкая с небольшой солоноватостью, но никак не кислая. И скользкого внутри быть не должно...
Александр Антонов
А можно в этом рецепте использовать сушеную стружку(покупную)?
Татьяна
АвторПо идее можно, но из магазинной стружки уже все масло выдали... поэтому аромат будет совсем не тот....
Матильда
Такие у вас интересные кокосы ))))))) И ликерчиком бы угостилась!!!
Татьяна
АвторА что с кокосами, Олесь? Вроде нормальные)))) А уж как я бы с тобой наликерилась бы....
Матильда
У нас они совершенно другие )))) А у вас чьи? Мож Тайланд? Ой, Танька, если б мы вдвоем ликерились... страшно представить )))))))))))))))))))))))
Татьяна
АвторЯ не смотрела ни разу, где кокосы росли.. теперь буду))) О да, как засели бы.... и наликерились)))
Татьяна
АвторМы палки крабовые едим раз в несколько месяцев, поэтому не страшно) Кстати, ничего в них смертельного нету))
Евгения Деревесникова
Татьяна, Ты мои мысли читаешь!!! Я всё думаю, сделать кокосовый ликер или торт по типу "Баунти", а то кокос на балконе уже месяц лежит (а может и больше), а я всё никак не соберусь....
Я решила)) Только точно не сейчас - на следующей недельке соберусь, надеюсь...)
Татьяна
АвторЖень, главное чтобы кокос живым оказался после вскрытия) У меня как-то залежался один, открыли, а он уже умер)
Олег Ермаков
Татьяна! У вас натуральное хозяйство. Свои куры, свои пальмы. А если бы вы жили там, где много экзотики, вы с кухни вообще не выходили бы. Какая вы молодец, спасибо!
Татьяна
АвторОлег, если бы меня да куда-нибудь в тропики, я бы на одних фруктах жила бы)))) Причем с огромным удовольствием) А из кухни я редко выхожу))) Если бы мне там диванчик, точно не выползала бы)