Кекс с клюквой

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта (360 граммов)
• Сахар (250 граммов)
• Масло сливочное (250 граммов)
• Клюква (200 граммов)
• Яйца куриные (4 штуки)
• Разрыхлитель теста (1 столовая ложка)
• Сахар ванильный (1 чайная ложка)
• Поваренная соль (0.25 чайной ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного и ароматного кекса нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар, крупные куриные яйца (примерно 55-60 граммов каждое), клюква, разрыхлитель теста (у меня домашнего изготовления) и соль.

2. Шаг 2
   

   Вначале нужно подготовить сухую смесь: в отдельную посуду просеять 360 граммов пшеничной муки, добавить 1 столовую ложку разрыхлителя теста и четверть чайной ложки мелкой соли.

3. Шаг 3
   

   Перемешиваем все и дополнительно просеиваем через сито, чтобы не осталось комочков.

4. Шаг 4
   

   200 граммов клюквы хорошо моем и тщательно обсушиваем. После этого присыпаем буквально чайной ложкой пшеничной муки и обваливаем ягодки. Благодаря этому клюква равномерно распределится по всему объему теста.

5. Шаг 5
   

   В объемную другую, в которой удобно замешивать тесто, кладем 250 граммов мягкого сливочного масла. За пару часов его нужно достать из холодильника и оставить полежать на столе при комнатной температуре. Добавляем 250 граммов сахарного песка и чайную ложечку ванильного (для аромата).

6. Шаг 6
   

   Взбиваем миксером на высоких оборотах не менее 10 минут или до тех пор, пока масло не побелеет и не станет более воздушным. После по одному вводим четыре куриных яйца, продолжая взбивать. То есть, добавили одно яйцо, оно соединилось со сладким маслом и только после этого вбиваем следующее.

   
   
7. Шаг 7
   

   В результате получается пышная и воздушная масса - основа для будущего кекса.

8. Шаг 8
   

   Насыпаем сухую мучную смесь из шага 3 и быстро вмешиваем ее в основу.

9. Шаг 9
   

   Можно сделать это лопаткой или при помощи миксера, но недолго, иначе тесто после выпечки не будет таким нежным и пышным, как должно быть. Как только вся мука увлажнится, тесто готово. Оно кремообразное, при этом держит форму и не течет.

10. Шаг 10
    

    Добавляем клюкву, обвалянную в муке.

11. Шаг 11
    

    За 4-5 движений вмешиваем ягоды в тесто. Все готово, можно переходить к выпечке.

    
    
12. Шаг 12
    

    Выбираем подходящую по размеру форму для выпечки (в моем случае 28х8х7 см - длина/ширина/высота), дно и стенки которой застилаем отрезами пергамента (тогда смазывать ничем не нужно). Чтобы бумага не двигалась, на время закрепляем ее к стенкам обычными прищепками, которые перед выпечкой просто снимаем. Конечно, можно испечь такой кекс в круглой, овальной или квадратной форме - это не принципиально.

13. Шаг 13
    

    Перекладываем кексовое тесто с клюквой в форму и разравниваем его лопаткой или ложкой.

14. Шаг 14
    

    Выпекаем домашний кекс в предварительно прогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне около 20 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и печем еще около 40-45 минут. У меня газовая духовка, нижний нагрев, без конвекции. Готовность кекса легко проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: вышла из теста сухой - выпечка готова.

15. Шаг 15
    

    Даем кексу минут 10 остыть в форме, после чего аккуратно достаем его, просто потянув за края пергамента. Если будет еще 2 руки в помощь - отлично. В готовом виде после остывания кекс с клюквой весит около 1,2 килограмма - большой, всем хватит.

16. Шаг 16
    

    Аппетитная, ароматная и очень вкусная домашняя выпечка для семейного чаепития. Сладкое и нежное тесто, хрустящая корочка и кислинка ягод - идеально! Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита. друзья!