Холодник из щавеля

Name: Холодник из щавеля
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Щавель 150 граммов; Огурец 300 граммов; Яйца куриные 5 штук; Лук зеленый 20 граммов; Вода 1.5 литра; Сметана 200 граммов; Поваренная соль 0.5 чайной ложки

Автор: Татьяна

Щавелевый суп с яйцами – это удивительно легкое, простое и вкусное первое блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда. Этот холодный овощной супчик мы приготовим на воде, хотя, как вариант, можно использовать овощной бульон, за счет чего готовое блюдо будет более ароматным и питательным.

Если у вас нет свежего щавеля, отлично подойдет и замороженный – кладите его в суп прямо в таком виде, не размораживая. Но свежий, несомненно, вкуснее и полезней, особенно если вы буквально полчаса назад принесли его с огорода. Консервированный щавель - это тоже отличная основа для приготовления такого супа.

Основу для холодника я готовлю на воде: свежий щавель нужно совсем немного проварить, остудить, а потом добавить огурцы, яйца и зелень. Перед подачей обязательно положите сметану — с ней вкус получается мягче, нежнее и намного уютнее.

Коротко о рецепте

Основа — щавель, вода, свежие огурцы, яйца и зелёный лук.
Заправка — сметана, лучше добавлять прямо в тарелку перед подачей.
Способ приготовления — щавель быстро проваривается, затем основа полностью остужается.
Результат — лёгкий холодный суп с приятной кислинкой и свежим вкусом.
Сложность — очень просто, главное хорошо остудить основу.
Подходит — для летнего обеда, дачи и жарких дней.
Особенность — можно готовить со свежим, замороженным или консервированным щавелем.

Щавель (150 граммов)

Огурец (300 граммов)

Яйца куриные (5 штук)

Лук зеленый (20 граммов)

Вода (1.5 литра)

Сметана (200 граммов)

Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Категории: Первые блюда
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 890 ккал.
в 100 граммах - 37 ккал.

Шаг 1

В рецепт этого простого и вкусного первого блюда входят следующие продукты: питьевая вода, щавель, зеленый лук (перо), свежий огурец, куриные яйца и соль. Также для заправки мы будем использовать сметану, жирность которой вы можете выбирать сами (у меня 20%).

Шаг 2

Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на плиту, чтобы закипела. Тем временем тщательно моем свежий щавель. Моем по одному листочку, удаляя поврежденные и смывая песок. Ножки нам не понадобятся, поэтому просто обрываем или обрезаем их. Сами листочки нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 3

Когда вода в кастрюле закипит, кладем в нее измельченный щавель. Доводим все до кипения, варим на тихом огне около минуты, после чего огонь выключаем.

Шаг 4

Даем основе для супа полностью остыть. Для ускорения процесса можете поставить кастрюльку в раковину или тазик с холодной водой.

Шаг 5

Тем временем моем и нарезаем мелким кубиком свежие огурцы. Если кожица на них жесткая, лучше срежьте. Некоторым нравится измельчать огурцы на крупной терке, но мы предпочитаем именно кубики - так они хорошо чувствуются в готовом блюде и хрустят.

Шаг 6

Перышки зеленого лука тоже моем и мелко-мелко рубим ножом. Если хотите, можете использовать также любую другую ароматную зелень - укроп или петрушку, например.

Шаг 7

Отварные куриные яйца освобождаем от скорлупы и измельчаем любым удобным способом.

Шаг 8

Перекладываем в кастрюлю с охлажденной основной огурцы, зеленый лук и яйца.

Шаг 9

Солим по вкусу и перемешиваем. Пробуем еще раз на соль и, если нужно, досаливаем.

Шаг 10

Холодник из щавеля готов. Разливаем суп в порционные тарелки, заправляем сметаной и подаем.

Шаг 11

Скоро-скоро лето, будет жарко, поэтому холодные супы - это самая подходящая еда для такой поры года. Приятного аппетита, друзья!

Нужно ли добавлять сметану сразу в кастрюлю?

Я бы не советовала. Лучше добавлять сметану прямо в тарелку перед подачей: так холодник дольше хранится, вкус остается свежее, а каждый может положить сметаны столько, сколько любит.

Сколько хранится холодник из щавеля в холодильнике?

Лучше всего съесть его в течение 1–2 дней. Храните холодник в закрытой посуде в холодильнике, а сметану добавляйте только перед подачей. Так суп не прокиснет раньше времени и останется приятным на вкус.

Что делать, если холодник получился слишком кислым?

Щавель бывает разный: один мягкий, другой — прям с характером. Если кислоты многовато, разбавьте холодник небольшим количеством холодной кипячёной воды, добавьте чуть больше сметаны в тарелку или положите больше свежего огурца и яйца. Они хорошо смягчают вкус.

Можно ли приготовить холодник без яиц?

Можно. Вкус будет легче и свежее, но суп получится менее сытным. Если хочется оставить холодник питательным, можно добавить больше огурцов, зелени и подать его со сметаной или отварным картофелем.

С чем подавать холодник из щавеля?

Мне нравится подавать его с отварным картофелем, ржаным хлебом или домашними сухариками. Получается простой летний обед: прохладный суп, картошечка рядом — и жизнь уже как-то добрее.