Галета с абрикосами

Ингредиенты:

• Абрикос (300 граммов)
• Мука пшеничная (200 граммов)
• Сахар (4 столовые ложки)
• Масло сливочное (100 граммов)
• Сметана (3 столовые ложки)
• Картофельный крахмал (1 чайная ложка)
• Разрыхлитель теста (0.5 чайной ложки)
• Поваренная соль (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этой простой и вкусной домашней выпечки нам понадобятся следующие ингредиенты: абрикосы, пшеничная мука, сахарный песок, сливочное масло, сметана, картофельный крахмал, разрыхлитель теста и немного соли.

2. Шаг 2
   

   Так как на подготовку потребуется совсем немного времени, сразу включаем греться духовку (180 градусов). Абрикосы моем, обсушиваем, удаляем косточки, а мякоть нарезаем ломтиками. Всего в подготовленном виде получается 300 граммов.

3. Шаг 3
   

   Тесто для абрикосовой галеты мы приготовим рубленое. Его можно сделать как руками, так и с помощью кухонного комбайна с насадкой железный нож. В чашу насыпаем 200 граммов просеянной пшеничной муки (у меня высшего сорта), добавляем 3 столовые ложки сахара, половинку чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли. Кстати, как сделать домашний разрыхлитель теста впрок читайте в этом пошаговом рецепте.

4. Шаг 4
   

   Пробиваем сухие ингредиенты буквально пару секунд, чтобы разрыхлитель и соль разошлись по всему объему муки. Кладем 100 граммов сливочного масла, которое нужно предварительно оставить в морозилке, чтобы оно стало твердое. Для удобства нарезаем масло помельче - небольшими кубиками.

5. Шаг 5
   

   Снова включаем комбайн и превращаем муку с маслом в мелкую крошку. Если будете делать тесто вручную, порубите масло с мукой ножом (отсюда и название), чтобы тоже получилась крошка. Остается добавить 3 щедрые столовые ложки холодной сметаны.

6. Шаг 6
   

   Буквально за 15-20 секунд мучная крошка соединится со сметаной и соберется в комок. Если все еще получается рассыпчатая крошка, добавьте ледяной воды (наливайте по 1 столовой ложке). Если тесто вышло слишком мягким и мажущим, подсыпьте немного муки. Влажность пшеничной муки может быть разной, поэтому и ее количество может запросто отличаться от указанного в рецепте.

7. Шаг 7
   

   Застилаем рабочую поверхность отрезом пергаментной бумаги и перекладываем на нее наш комок рубленого теста.

8. Шаг 8
   

   Сверху накрываем еще одним листом бумаги для выпечки - так удобнее раскатывать тесто и не нужна дополнительная мука для подпыла. С помощью скалки раскатываем тесто в круглый пласт толщиной не около 5-7 миллиметров.

   
   
9. Шаг 9
   

   Убираем верхний лист пергамента - он уже не понадобится.

10. Шаг 10
    

    Через ситечко присыпаем лепешку чайной ложкой картофельного крахмала - только там, где будет начинка (оставляем 2-3 сантиметра от края). По желанию можете использовать кукурузный крахмал - 1,5 чайные ложки. Благодаря такой прослойке сок, который будет выделяться из абрикосовых ломтиков, не пропитает тесто, не увлажнит его, а сохранит рассыпчатость.

11. Шаг 11
    

    Поверх крахмала раскладываем подготовленные абрикосы.

12. Шаг 12
    

    Свободными краями теста накрываем начинку так, чтобы получилась круглая заготовка.

13. Шаг 13
    

    Присыпаем бортики и абрикосы 1 столовой ложкой сахара, перекладываем вместе с бумагой на противень. Отправляем галету в заранее прогретую до 180 градусов духовку выпекаться в течение 45-50 минут.

14. Шаг 14
    

    У меня газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции, поэтому в конце выпечки дополнительно я включаю гриль на 2-3 минуты, чтобы галета слегка подрумянилась. Время выпечки галеты может отличаться от указанной в рецепте - это зависит от особенностей вашей духовки.

15. Шаг 15
    

    Ароматная абрикосовая галета хороша хоть сразу после выпечки, так и в полностью остывшем виде. Обязательно попробуйте, пока сезон в разгаре. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!