Заготовка из стрелок чеснока (чесночная паста) на зиму

Name: Заготовка из стрелок чеснока (чесночная паста) на зиму
Total time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Стрелки чеснока 500 граммов; Масло оливковое 2 столовые ложки; Поваренная соль 1 чайная ложка

Автор: Татьяна

Заготовка из стрелок чеснока (чесночная паста) на зиму — готовое блюдо

Счастливые обладатели огородов и приусадебных участков наверняка из год в год садят чеснок. Понятно, что ради ароматных головок, но возможно не все знают, что до цветения растения можно собрать еще один чудесный урожай – нарезать чесночных стрелок.

Это просто изумительное лакомство, скажу я вам. Чего только стоят жареные стрелки чеснока – в готовом виде блюдо сложно отличить от ароматных жареных грибов. Многим нравится пикантная холодная закуска – маринованные стрелки чеснока. Но сегодня я хочу поделиться с вами заготовкой из стрелок чеснока на зиму.

Получается универсальная очень ароматная приправа - чесночная паста, которую можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, запеканок и даже выпечки. Даже просто смешав заготовку из стрелок чеснока с прокрученным соленым салом, вы получите ну очень вкусную и ароматную намазку на хлеб. В общем, пробуйте – это супер-заготовка на зиму!

Коротко о рецепте

Основа — молодые стрелки чеснока.
Добавки — растительное масло и соль.
Способ приготовления — стрелки измельчаются в блендере до пасты.
Заготовка — замораживается порциями в формочках или контейнере.
Вкус — яркий, чесночный, свежий, с лёгкой зелёной пикантностью.
Подходит — для супов, мяса, картофеля, соусов, запеканок, намазок и несладкой выпечки.
Особенность — без варки, уксуса и стерилизации.

Стрелки чеснока (500 граммов)

Масло оливковое (2 столовые ложки)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Категории: Заготовки на зиму, Постные блюда, Полезные мелочи
Количество порций: 20
Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 593 ккал.
в 100 граммах - 110 ккал.

Шаг 1

В этот простой и оригинальны рецепт заготовок на зиму входят стрелки чеснока, оливковое масло (можно заменить любым другим растительным) и соль.

Шаг 2

Первым делом стрелки чеснока нужно помыть. Затем отрезать бутоны и самые нижние жесткие концы стеблей. Нарезаем зеленые части на кусочки, длиной 4-5 сантиметров.

Шаг 3

Видите, мы будем использовать сочные, насыщенно-зеленые стрелки.

Шаг 4

Складываем их в блендер, наливаем растительное масло и добавляем соль.

Шаг 5

Измельчаем все довольно долго - минут 5-7. Дело в том, что в начале измельчения стрелки чеснока будут распадаться на длинные кусочки, а потом постепенно начнут смешиваться с маслом и превращаться в более однородную массу салатово-зеленого цвета.

Шаг 6

Вы можете хранить часть этой ароматной заготовки в банке в холодильнике, плотно закрыв крышкой.

Шаг 7

А остальное будет морозить. Можете заморозить все сразу в контейнере, но лично для меня (думаю и для вас тоже) гораздо удобнее сделать порционные заготовки. Для этого отлично подойдут формочки для домашних конфет. Плотно утрамбуем чесночную массу в ячейки и ставим в морозилку до полного замерзания - часов на 5-6.

Шаг 8

Мерзлые чесночные заготовки отлично выходят их силиконовых ячеек.

Шаг 9

Складываем их в пакет и храним до необходимости в морозилке. Аналогично морозим остальную чесночную массу.

Шаг 10

Готовое блюдо: Заготовка из стрелок чеснока (чесночная паста) на зиму

Мы готовы к долгой зиме - наши блюда будут приятно пахнуть свежим чесночком. А какие заготовки на зиму обычно делаете вы?

Какие стрелки чеснока лучше брать именно для пасты?

Для пасты лучше брать молодые, сочные стрелки, которые легко режутся и не успели стать грубыми. Жёсткие и волокнистые стрелки даже после блендера могут ощущаться в заготовке, а это уже не та нежная чесночная паста, которую хочется добавлять ложкой в суп или картошку. Бутоны и самые плотные нижние части лучше срезать.

Можно ли сделать пасту из стрелок чеснока без масла?

Можно, но с маслом масса получается мягче, лучше измельчается и удобнее расходится в горячих блюдах. Без масла стрелки тоже можно пробить с солью и заморозить порциями, просто заготовка будет плотнее и чуть резче по вкусу.

Нужно ли размораживать чесночную пасту перед добавлением в блюда?

Для горячих блюд размораживать не нужно: кубик или ложку пасты можно сразу добавить в суп, рагу, картофель, мясо или подливу. А вот для намазок, соусов и холодных закусок лучше сначала дать заготовке немного оттаять, чтобы её было проще смешать с маслом, сметаной или творожным сыром.

Сколько хранится паста из стрелок чеснока в морозилке?

В морозилке такая заготовка спокойно хранится несколько месяцев, лучше всего — до следующего сезона чесночных стрелок. Главное, упаковать её плотно, чтобы паста не набрала посторонних запахов. Чеснок, конечно, парень ароматный, но морозилка с запахом чесночного царства — удовольствие на любителя.