Вкусное морковное печенье

Name: Вкусное морковное печенье
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Морковь 800 граммов; Масло сливочное 100 граммов; Яичный желток 2 штуки; Мука пшеничная 280 граммов; Сахар 3 столовые ложки; Корица молотая 0.25 чайной ложки; Поваренная соль 1 щепотка; Яичный белок 1 штука; Сахарная пудра 4 столовые ложки; Лимонный сок 1 столовая ложка

Автор: Татьяна

Вкусное морковное печенье — готовое блюдо

Сегодня у нас рецепт вкусной и быстрой выпечки – давайте приготовим ароматное морковное печенье! Внешне оно будет в виде длинных тонких палочек-спиралек, а еще покроем его сладкой меренгой. Сначала печенье будет с хрустящей тонкой корочкой, а после остывания станет достаточно мягким. С молочком получается необыкновенно!

Морковь для приготовления печенья выбирайте сочную и сладкую, тогда и сахара не потребуется много. 800 граммов свежей морковки в неочищенном виде - это примерно 6-8 штук среднего размера. Вы можете не варить ее, а приготовить на пару или запечь с духовке. Получится еще более ароматная выпечка.

Тесто:

Морковь (800 граммов)

Масло сливочное (100 граммов)

Яичный желток (2 штуки)

Мука пшеничная (280 граммов)

Сахар (3 столовые ложки)

Корица молотая (0.25 чайной ложки)

Поваренная соль (1 щепотка)

Глазурь:

Яичный белок (1 штука)

Сахарная пудра (4 столовые ложки)

Лимонный сок (1 столовая ложка)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час 30 минут

Шаг 1

Продукты для морковного печенья: морковь, мука, яичные желтки, масло, сахар и корица.

В рецепт морковного печенья входит очень много моркови (6-8 средних корнеплодов), мука пшеничная (еще пару ложек для формовки), яичные желтки, сливочное масло, сахарный песок, щепотка соли и немного молотой корицы. Кроме того, для глазури нам понадобится 1 яичный белок, сахарная пудра и лимонный сок.

Шаг 2

Морковь целиком варится в кастрюле с кипящей водой, кожица не снята.

Итак, моем морковь и варим ее до мягкости, не снимая кожицу.

Шаг 3

Отварная морковь остывает на столе и очищается от кожицы руками.

Остужаем и чистим.

Шаг 4

Отварная морковь превращается в пюре под насадкой погружного блендера.

Теперь нам нужно измельчить отварную морковку в пюре. Можете сделать это с помощью погружного блендера или кухонного комбайна (насадка Металлический нож).

Шаг 5

Морковное пюре с добавленными яичными желтками, маслом и корицей в миске.

Затем добавляем к моркови 2 яичных желтка, мягкое сливочное масло, молотую корицу, щепотку соли, сахарный песок.

Шаг 6

Морковная масса взбита блендером до однородного состояния в миске.

Все пробиваем до однородного состояния.

Шаг 7

Просеянная мука всыпается в морковную массу и перемешивается лопаткой.

Затем добавляем просеянную муку и снова все перемешиваем до образования однородного липкого теста.

Шаг 8

Липкое морковное тесто без лишней муки лежит в миске.

Тесто для морковного печенья получается очень липким, но добавлять муку не нужно.

Шаг 9

Морковное тесто разделено на две части и убрано в миску для охлаждения.

Перекладываем его в миску и делим на 2 части. Отправляем в холодильник на 40-50 минут или морозилку минут на 15, чтобы масло в составе теста схватилось и с ним можно было работать.

Шаг 10

Часть морковного теста лежит на присыпанном мукой рабочем столе.

Затем присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой (примерно пару столовых ложек - в указанные ингредиенты она не входит) и кладем одну часть теста. Вторую ставим обратно на холод. Тесто нежное и липкое, работайте с ним аккуратно. Включаем греться духовку (230 градусов).

Шаг 11

Раскатанный ножом для пиццы пласт морковного теста режется тонкими полосками.

Присыпаем тесто мукой и раскатываем скалкой в пласт, толщиной не более 5-7 миллиметров. Теперь нужно нарезать тесто довольно длинными и тонкими полосками - отлично с этим справится нож для пиццы.

Шаг 12

Полоски теста скручены спиралькой и разложены на противне с пергаментом.

Теперь перем каждую полоску и перекручиваем ее по спирали. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 13

Морковные печенья-спиральки выпекаются на противне в разогретой духовке.

Выпекаем морковные палочки 20 минут при 230 градусах. Время приготовления может отличаться и зависит от особенностей духовки. Пока готовиться первая партия печенья, занимаемся подготовкой второй. Так выпекаем 2 противня.

Шаг 14

Яичный белок с сахарной пудрой взбит миксером в плотную меренгу.

Тем временем сделаем меренгу. Для этого 1 яичный белок (второй используйте по своему усмотрению - можете заморозить) взбиваем с сахарной пудрой в тугую плотную массу. В конце взбивания добавляем сок лимона и еще немного взбиваем.

Шаг 15