Мороженое из черной смородины

Ингредиенты:

• Смородина черная (500 граммов)
• Сливки (400 миллилитров)
• Сгущенное молоко (300 граммов)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления домашнего черносмородинового мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты: жирные сливки (30-33%), сгущенка и черная смородина. В качестве основы вы можете взять как свежие ягоды, так и замороженные. Причем не только в целом виде, но и пюреобразном (без сахара).

2. Шаг 2
   

   Первым делом займемся ягодной основой для будущего мороженого. Перебираем, моем и откидываем на сито ягоды (500 граммов), чтобы стекла вода. Замороженной черной смородине даем просто оттаять.

3. Шаг 3
   

   Перекладываем ягоды в небольшую кастрюльку и пробиваем их погружным блендером. Как вариант, можно просто размять черную смородину толкушкой или измельчить в кухонном комбайне.

4. Шаг 4
   

   Ставим ягодное пюре на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Долго варить черную смородину не нужно - пусть побулькает пару минут и можно снимать с огня. Для чего мы термически обрабатываем ягоды? Все просто: вкус, цвет и аромат черной смородины содержится вовсе не в мякоти (внутри она прозрачная), а в кожице, а добыть их можно лишь путем нагревания.

5. Шаг 5
   

   Сразу протираем ягодное пюре через сито, так как в процессе остывания черная смородина желируется.

6. Шаг 6
   

   В результате из 500 граммов свежих ягод у меня получается 400 граммов ягодного пюре.

7. Шаг 7
   

   Добавляем к пюре из черной смородины 300 граммов сгущенки. Можно прямо в теплое - не столь важно.

8. Шаг 8
   

   Все активно перемешиваем, чтобы смесь стала полностью однородной. А теперь даем заготовке полностью остыть или даже охладиться (в холодильнике).

   
   
9. Шаг 9
   

   Наконец берем 400 миллилитров холодных жирных сливок и наливаем их в посуду, подходящую для взбивания (по объему).

10. Шаг 10
    

    С помощью ручного венчика или миксера взбиваем сливки до устойчивости. Не обязательно взбивать сливки до плотных пиков - пусть масса будет нежной и мягкой. Не перебейте, иначе в результате получите сливочное масло и пахту.

11. Шаг 11
    

    К основе для домашнего черносмородинового мороженого добавляем взбитые сливки. Лопаткой аккуратно все перешиваем до однородности.

12. Шаг 12
    

    Это заготовка для домашнего мороженого с черной смородиной - ее нужно заморозить.

13. Шаг 13
    

    Перекладываем десерт в подходящую для заморозки посуду и ставим в морозилку. Я давно купила вот такой контейнер с крышкой, специально для приготовления мороженого - очень удобно.

14. Шаг 14
    

    Желательно каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать мороженое, чтобы потом в нем не было кристалликов льда. И так хотя бы 4-6 раз. Спустя четыре-пять часов замораживания перемешивать массу не надо. Чем чаще и активнее вы будете перемешивать содержимое посуды, тем меньше вероятность, что в готовом ягодном мороженом будут кристаллики льда. Когда мороженое будет готово, можно наслаждаться. Из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть более 1 килограмма готового десерта.

15. Шаг 15
    

    Я бы не советовала дополнять такое мороженое топпингами - оно вполне самодостаточное. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!